De nombreuses espèces et variétés de vignes sont cultivées aux États-Unis. Le climat détermine quel cépage s'épanouit le mieux selon les régions : les vignes européennes (Vitis vinifera) prospèrent dans les zones aux hivers doux et aux étés chauds et secs. Les vignes américaines (V. labrusca) sont plus résistantes au froid. Enfin, les muscadines ou scuppernongs (V. rotundifolia) préfèrent les climats aux hivers doux et aux étés chauds et humides.
Ces lianes poussent depuis des millénaires sans aucune intervention humaine. Cependant, après des siècles de culture, les vignerons ont constaté que la santé et la productivité fruitière des vignes augmentaient considérablement lorsqu'un entretien régulier par la taille était réalisé.
Les bases de la vigne
Tous les raisins sont des plantes qui aiment le soleil. Sans un ensoleillement suffisant, les feuilles ne peuvent pas produire assez de glucides lors de la photosynthèse, ce qui freine la croissance ainsi que la formation de fleurs et, par conséquent, de fruits. Si une vigne devient un fourré dense ou un enchevêtrement, elle s'ombrage elle-même, ce qui limite sa propre vitalité et sa productivité.
Par ailleurs, les vignes fleurissent et fructifient uniquement sur le bois d'un an : les sarments qui ont poussé et mûri jusqu'à l'automne précédent. La plante survivra si le froid hivernal la fait mourir jusqu'aux racines et se régénérera au printemps, mais aucune fleur ni aucun fruit n'apparaîtra sur les jeunes tiges de l'année en cours.
Les avantages de la taille
Tailler une vigne permet d'optimiser l'espace du jardin tout en favorisant un port équilibré et des conditions idéales pour augmenter la floraison et la fructification. Les vignes sont conduites sur treilles, un système qui garantit une excellente exposition au soleil et une bonne circulation de l'air.
La taille contrôle la quantité de feuillage et de rameaux produits, réduisant ainsi le risque d'auto-ombrage. Elle élimine également les sarments morts ou malades, améliorant la vitalité globale de la plante. De plus, réduire la quantité de bois d'un an permet de maîtriser le nombre et la qualité des fruits produits : moins il y a de grappes à nourrir, plus chaque raisin gagne en calibre, en saveur et en teneur en sucre.
Toutefois, une taille trop sévère limite le nombre de fruits disponibles à la récolte. Il s'agit donc d'un véritable art scientifique : trouver l'équilibre entre la nécessité de tailler et la volonté de maximiser la production de fruits savoureux et bien formés.
Les méthodes de taille
Les deux techniques de taille les plus répandues pour la vigne sont la taille longue (sur cannes) et la taille courte (sur coursons). L'une comme l'autre peut être appliquée, mais certaines espèces ou variétés donnent de meilleurs résultats — tant en floraison qu'en fructification — avec une méthode spécifique. D'autres types de raisins prospèrent indifféremment avec l'une ou l'autre technique.
Les pépinières et la littérature spécialisée, y compris les étiquettes des plants, indiquent généralement quelle méthode convient le mieux à chaque variété. Les deux approches diffèrent principalement par le nombre de bourgeons conservés sur les cannes d'un an. La taille sur coursons reste la méthode la plus simple, particulièrement recommandée aux jardiniers débutants.
La période idéale pour tailler
Le meilleur moment pour tailler les vignes se situe pendant leur dormance, juste avant que les plantes ne commencent naturellement à émettre de nouvelles pousses au printemps. En revanche, les tiges mortes, cassées ou mal placées peuvent être supprimées à tout moment de l'année.
Réaliser la taille annuelle principale à la fin de l'hiver présente deux avantages : elle permet d'éliminer tous les tissus morts causés par les gelées hivernales, et les sarments encore dénudés offrent une vue dégagée sur la structure ramifiée de la vigne ainsi que sur l'emplacement des bourgeons, facilitant ainsi un travail précis.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007023132.html