La vigne se cultive sous une grande variété de climats et offre au jardinier amateur des plantes attrayantes et fascinantes, dont les fruits comestibles se prêtent à de nombreuses préparations culinaires. Comme beaucoup d'espèces fruitières, les différents cépages fleurissent et mûrissent à des périodes variables. Les petits raisins font leur apparition sur les sarments tôt dans la saison de croissance, puis continuent de grossir jusqu'à la récolte.
Maturité de la vigne
La formation des fruits est le moyen de reproduction naturel de la vigne. Selon le cépage, il faut compter entre deux et trois ans après la plantation pour qu'une vigne commence à produire du raisin. Les pépinières vendent généralement des plants âgés d'un à deux ans, ce qui signifie que la vigne atteint environ trois ou quatre ans lorsqu'elle porte ses premiers fruits.
Nouaison annuelle
Une fois parvenue à maturité, la vigne produit ses fleurs à la fin du printemps et au début de l'été, généralement en mai et juin. La pollinisation s'effectue au cours des une à deux semaines suivantes. Après une fécondation réussie, les petites grappes de minuscules baies vertes commencent à se former sur les sarments. Ce phénomène survient habituellement dans les deux à trois semaines qui suivent la floraison, si bien que la nouaison a lieu en moyenne au milieu ou vers la fin de l'été. Les raisins changent ensuite de couleur vers la fin de l'été et poursuivent leur maturation jusqu'aux vendanges.
Les facteurs influençant la fructification
L'état sanitaire général de la vigne et son emplacement constituent des éléments déterminants dans le processus de reproduction. Les zones basses du terrain, où l'air froid s'accumule, produisent souvent leurs fleurs et leurs fruits plus tardivement que les zones élevées bénéficiant d'un air plus chaud. La végétation démarre généralement lorsque la température du sol dépasse 10 °C (50 °F), un seuil qui varie selon les climats. Les gelées tardives peuvent retarder le début de la production fruitière. De mauvaises conditions de culture, telles qu'un sol compacté, la sécheresse ou des carences nutritionnelles, affectent également le rendement.
La récolte
Le moment des vendanges dépend de l'utilisation prévue des fruits et du cépage cultivé. Toutefois, la règle générale en viticulture veut que la récolte intervienne en moyenne une centaine de jours après la floraison. Pour déterminer avec précision le bon moment, on se fie à la teneur en sucre des baies ainsi qu'à leur niveau d'acidité. Ces paramètres jouent un rôle majeur dans le goût final des vins et des gelées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106089.html