La taille ou l'élagage des ceps de vigne constitue une étape essentielle pour garantir une récolte abondante et de qualité. Comme toutes les plantes, la vigne dispose de ressources et d'énergie limitées, qu'elle doit répartir entre sa croissance végétative et sa fructification. Une fois la vigne parvenue à maturité, une taille bien menée l'encourage à consacrer davantage d'énergie à la production de fruits plutôt qu'à un développement excessif du feuillage. À l'inverse, une vigne jamais taillée produit souvent des grappes qui peinent à mûrir et donnent des raisins plus petits.
Un feuillage trop dense
Les vignes poussent à une vitesse impressionnante : un cep nouvellement planté peut facilement produire 9 mètres de rameaux et des centaines de feuilles dès sa première saison. Dans la nature, cette croissance effrénée lui permet de dépasser les autres plantes et d'accéder au maximum de lumière solaire, généralement en grimpant le long d'un arbre jusqu'à percer sa canopée. Au jardin, ce comportement persiste : votre vigne continuera à développer tiges et feuilles pour la photosynthèse, au détriment de ses fruits. Les quelques grappes obtenues risquent alors d'être petites, ridées et pourvues d'une peau épaisse et durcie.
Une production de fruits excessive
Une vigne laissée trop ligneuse et envahissante produira davantage de raisins qu'elle ne peut en faire mûrir sur une saison. Un cep de deux ans peut ainsi porter jusqu'à 300 grappes s'il n'est jamais taillé. Cela peut sembler être une aubaine, mais vous aurez de la chance si 10 % de ces fruits parviennent à maturité. En effet, la vigne non taillée répartit ses ressources équitablement entre toutes ses grappes, sans parvenir à en faire mûrir la majorité, voire aucune. Les raisins non mûrs ou partiellement mûris sont plus petits que les raisins arrivés à pleine maturité et présentent un goût acide désagréable.
Un accès réduit à la lumière du soleil
Les avis divergent quant à la nécessité d'une exposition directe au soleil pour que les grappes mûrissent correctement. Quoi qu'il en soit, une vigne non taillée, mal maîtrisée, développe son feuillage au-dessus des grappes et sur l'ensemble de ses rameaux. Cela limite la quantité de lumière atteignant les fruits et réduit également la circulation de l'air autour du cep, exposant ainsi votre récolte aux maladies cryptogamiques comme le mildiou ou l'oïdium. Des raisins insuffisamment mûrs et touchés par des maladies seront nettement plus petits.
L'eau, un facteur déterminant
Un raisin mûr est composé majoritairement d'eau. Outre la teneur en sucres, c'est principalement la quantité d'eau contenue dans le fruit qui distingue un raisin mûr d'un raisin vert. Or, une vigne non taillée nécessite beaucoup plus d'eau pour alimenter la croissance de son feuillage et la formation de son bois, laissant moins de ressources disponibles pour ses fruits. Tailler ou élaguer votre vigne lui permettra donc de mieux répartir l'eau dont elle dispose, pour une récolte automnale généreuse et des raisins savoureux et sucrés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007105965.html