Raisins sur la vigne peut être congelé

? Alors que l'hiver la résistance de la vigne est un élément culturel essentiel dans n'importe quel climat , la longueur de la saison de croissance sans gel détermine également si doux, raisins mûrs sont récoltés . La croissance d'une variété de raisin qui a besoin de quatre mois pour produire dodus , les raisins exploitables dans une région avec seulement trois mois avant la chute des résultats de gel en aucun rendement. Des grappes de raisins mûrs doivent être récoltées avant les gelées se produisent . Raisins congelés doivent être immédiatement récoltées et traitées avant tissus fondent et rancir . Développement de raisin

Pour la meilleure saveur de raisin et de l'absence de maladies fongiques , le temps doit être chaud à très chaud et sec . Le temps frais et pluvieux ralentit la maturation des raisins et provoque les fruits d'être trop riche en eau, et diluer en sucres et autres composants de saveur . Si les raisins sont encore immatures avec une petite taille , la peau dure et la chair amère , un gel dans le vignoble arrête efficacement suite de la maturation . Le gel tue le feuillage et les fruits tissus .

Gel Effets

congélation des températures tuent les feuilles et la tige tissus que les sucres de transport effectuées au cours de la photosynthèse dans les raisins en développement . L'eau présente dans le raisin gèle , l'expansion et la fissuration de la peau de raisin . Une fois les raisins dégel , la chair est exposée à l'air , les spores et les insectes maladie . Jus sucrés goutte à goutte sur les blessures de la peau des fruits . Les raisins endommagés pourrissent et rancissent en jours .

Fruits Récolte d'Insight

immatures raisins qui gèlent sur ​​la vigne ne sont pas exploitables . Les fruits ne pas sucrer ou développer davantage . Raisins prêts pour la récolte mais ont été exposées au gel ou gel dans le vignoble peuvent être récoltés , mais cela doit être fait rapidement. Raisins gelés peuvent se briser et peaux casser lors de la récolte et être ballotté et enroulée autour des seaux et des camions . Pour capturer la meilleure qualité de la saveur et le jus de raisin , les raisins doivent être immédiatement broyées et pressées pour obtenir les jus et les peaux savoureux avant avances de décomposition . Raisins gelés ne peuvent pas être utilisés pour l'expédition vers les marchés pour l'utilisation de raisins de table comme frais .
Vin de glace

Quelques viticulteurs Dally dans le processus de vinification difficile donner du vin de glace . Le vin de glace est fabriqué à partir de raisins mûrs délibérément laissés sur la vigne de geler complètement , puis immédiatement ramassé et pressé. Comme le gel des raisins , le froid convertit les composés restants restent dans les fruits mûrs en sucres et acides . Ces raisins gelés sont pressés et le jus fermenté . En Allemagne , où il est appelé eiswein , Riesling sont gelés. Au Canada , le plus grand producteur mondial de vin de glace , la variété Vidal est couramment utilisé .


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