Préparer sa propre sauce barbecue maison est une expérience aussi gratifiante que savoureuse : vous pouvez ajuster chaque ingrédient selon vos goûts personnels. Voici une recette de base simple et rapide pour vous lancer.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse (environ 75 g) d'oignon finement haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1/4 de tasse (environ 50 g) de cassonade
- 1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Préparation
1. Faire revenir les légumes
Chauffez l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne tendre et translucide, soit environ 5 minutes. Incorporez ensuite l'ail émincé et poursuivez la cuisson une minute de plus.
2. Ajouter le concentré de tomate
Mélangez le concentré de tomate aux légumes et laissez cuire encore une minute afin que les saveurs se développent pleinement.
3. Incorporer les ingrédients liquides
Versez le vinaigre de cidre et la sauce Worcestershire, puis ajoutez la cassonade, l'origan, le sel et le poivre noir. Portez le mélange à frémissement à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n'accroche au fond de la casserole.
4. Réduire et épaissir
Laissez mijoter la sauce pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement et atteigne la consistance souhaitée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
5. Mixer (facultatif)
Pour une texture parfaitement lisse, passez la sauce au mixeur plongeant directement dans la casserole, ou transférez-la dans un blender classique et mixez jusqu'à obtenir une purée homogène.
6. Refroidir et conserver
Laissez la sauce barbecue refroidir complètement avant de la verser dans un contenant hermétique. Elle se conserve ainsi jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.
Variantes gourmandes
- Sauce épicée : ajoutez 1/4 de cuillère à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge pour un coup de fouet relevé.
- Sauce sucrée : pour plus de douceur, incorporez une cuillère à soupe supplémentaire de cassonade ou un peu de miel.
- Sauce fumée : ajoutez 1/2 cuillère à café de paprika fumé ou quelques gouttes de fumée liquide pour une délicieuse note boisée.
- Herbes et épices : osez le basilic, le thym, le cumin ou le piment en poudre pour créer votre propre combinaison de saveurs unique.
Toute la beauté d'une sauce barbecue maison réside dans la personnalisation : adaptez la recette à vos envies et savourez-la avec des viandes grillées, du poulet, des travers de porc, ou servez-la en trempette pour l'apéritif. Bonnes grillades !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007137702.html