Festives et pleines de couleurs, ces petites tartes individuelles en forme d'étoile mettent à l'honneur les fruits rouges de saison. Faciles à transporter et à partager, elles seront parfaites pour un goûter d'anniversaire, un pique-nique ou une table de fête. Suivez notre recette pas à pas pour un résultat aussi joli que délicieux.
Ingrédients
Pour la pâte
- 225 g de farine
- 2 g (½ cuillère à café) de sel
- 2 g (½ cuillère à café) de sucre
- 226 g de beurre doux, bien froid et coupé en petits dés
- 60 ml d'eau glacée, plus si nécessaire
Pour la garniture aux fruits rouges
- 600 g de fruits rouges mélangés (fraises, myrtilles, framboises, mûres)
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de maïs
- 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron
- 1 œuf battu, pour la dorure
Le matériel nécessaire
- Un emporte-pièce en forme d'étoile de 7,5 cm
- Un emporte-pièce en forme d'étoile de 2,5 cm (pour le centre)
Préparation
Étape 1 : préparer la pâte
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Ajoutez le beurre froid et sablez la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grossière, semblable à de la chapelure.
- Versez l'eau glacée progressivement, juste assez pour que la pâte commence à se former.
- Façonnez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure.
Étape 2 : préparer la garniture
- Dans un saladier, réunissez les fruits rouges, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les fruits, puis réservez.
Étape 3 : assembler les tartes
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur environ 3 mm d'épaisseur.
- À l'aide du grand emporte-pièce, découpez un maximum d'étoiles.
- Déposez les étoiles de pâte sur la plaque préparée.
- Placez une cuillerée de garniture aux fruits au centre de chaque étoile.
- Badigeonnez les bords de pâte avec l'œuf battu.
- Rabattez la pâte sur la garniture et pressez fermement les bords pour bien les souder.
- Avec le petit emporte-pièce, découpez une étoile au centre de chaque tourte : cette petite ouverture laissera s'échapper la vapeur pendant la cuisson tout en révélant la garniture colorée.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture frémisse.
- Laissez tiédir au moins 10 minutes avant de déguster.
Nos astuces pour des tartes parfaites
- Pas d'emporte-pièce étoilé ? Pas de panique : utilisez un simple emporte-pièce rond, puis dessinez de petites étoiles à l'aide d'un couteau d'office.
- Préparez à l'avance : faites cuire les tartes selon les indications, puis laissez-les refroidir complètement. Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours, ou au congélateur jusqu'à 2 semaines. Pour les réchauffer, enfournez-les 10 à 15 minutes dans un four préchauffé à 175 °C.
- Pour la dégustation : servez ces tartes avec une crème chantilly, une boule de glace vanille ou le coulis de votre choix.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135421.html