Pour la croûte :
* 1 3/4 tasses (227 g) de farine tout usage
* 1/2 cuillère à café (2g) de sel
* 1/2 cuillère à café (2g) de sucre
* 1 tasse (226 g) de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
* 1/4 tasse (59 ml) d'eau glacée, et plus si nécessaire
Pour la garniture aux baies :
* 4 tasses (600 g) de baies mélangées, comme des fraises, des myrtilles, des framboises et des mûres
* 1/2 tasse (100 g) de sucre
* 1/4 tasse (29 g) de fécule de maïs
* 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
* 1 œuf battu pour la dorure
Pour un emporte-pièce en forme d'étoile :
* Un emporte-pièce en forme d'étoile de 3 pouces
* Un emporte-pièce en forme d'étoile de 1 pouce (pour le centre)
Instructions
Pour faire la croûte :
1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre.
2. Ajoutez le beurre froid et utilisez vos doigts pour l'incorporer au mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à de grosses miettes.
3. Ajoutez l'eau glacée, petit à petit, jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
4. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 1 heure.
Pour préparer la garniture aux baies :
1. Dans un grand bol, mélanger les baies, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
2. Remuer pour enrober les baies. Annuler.
Pour assembler les tartes à la main :
1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur 1/8 de pouce (3 mm) d'épaisseur.
4. À l'aide de l'emporte-pièce en forme d'étoile de 3 pouces, découpez autant d'étoiles que possible.
5. Transférez les étoiles sur la plaque à pâtisserie préparée.
6. Placez une cuillerée de garniture aux baies au centre de chaque étoile.
7. Badigeonnez les bords de la pâte avec l'œuf battu.
8. Pliez la pâte sur la garniture et pressez les bords ensemble pour sceller.
9. À l'aide de l'emporte-pièce en forme d'étoile de 1 pouce, découpez le centre de chaque étoile.
10. Faites cuire les tartes aux mains pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
11. Laissez les tartes refroidir pendant au moins 10 minutes avant de servir.
Conseils
* Si vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme d'étoile, vous pouvez utiliser un emporte-pièce rond ordinaire et découper des petites étoiles avec un couteau d'office.
* Pour préparer les tartes à la main à l'avance, faites-les cuire selon les instructions puis laissez-les refroidir complètement. Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au congélateur jusqu’à 2 semaines. Pour les réchauffer, placez-les dans un four préchauffé à 350 °F (175 °C) pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
* Servez les tartes à la main avec de la crème fouettée, de la glace ou votre sauce préférée.
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135421.html