Réaliser son propre lait d'amande à la maison est un excellent moyen de profiter d'une boisson végétale fraîche, saine et économique, sans conservateurs ni additifs inutiles. Avec quelques ingrédients simples et un peu de préparation, vous obtiendrez un résultat bien plus savoureux que les versions industrielles. Voici une recette facile pour vous lancer :
Les ingrédients nécessaires
- 1 tasse (environ 150 g) d'amandes crues
- 3 tasses (750 ml) d'eau filtrée
- 1/4 de cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Une pincée de sel (facultatif)
- Un édulcorant au choix : miel, sirop d'érable ou dattes
La préparation, étape par étape
1. Faire tremper les amandes
Placez les amandes dans un grand bol et couvrez-les d'eau filtrée. Laissez-les tremper pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit. Ce trempage ramollit les amandes et facilite leur mixage tout en améliorant la digestibilité.
2. Égoutter et rincer
Égouttez les amandes trempées et rincez-les soigneusement sous l'eau courante afin d'éliminer les impuretés et l'enzyme inhibitrice libérée pendant le trempage.
3. Mixer les amandes et l'eau
Dans un blender puissant, combinez les amandes égouttées avec 3 tasses d'eau filtrée fraîche. Mixez à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir un mélange lisse, blanc et onctueux.
4. Filtrer le lait d'amande
Placez une passoire à mailles fines ou un sac à lait végétal au-dessus d'un grand saladier. Versez le mélange mixé à travers le filtre pour séparer le lait de la pulpe d'amande. Pressez ensuite fermement la pulpe pour en extraire un maximum de liquide.
5. Ajouter des arômes (facultatif)
C'est le moment de personnaliser votre boisson : ajoutez de l'extrait de vanille, une pincée de sel ou l'édulcorant de votre choix, comme du miel, du sirop d'érable ou quelques dattes dénoyautées. Mixez à nouveau brièvement jusqu'à ce que les saveurs soient parfaitement incorporées.
6. Réfrigérer et déguster
Transvasez le lait d'amande dans un bocal ou une bouteille en verre propre et conservez-le au réfrigérateur. Il reste frais pendant 3 à 4 jours environ. Comme il ne contient aucun stabilisant, pensez à bien le secouer avant chaque utilisation.
Nos astuces pour un résultat parfait
- Pour un lait plus riche et crémeux : augmentez la proportion d'amandes et réduisez légèrement la quantité d'eau.
- Sans blender haute puissance ? Pas de problème : prolongez le trempage jusqu'à 24 heures, puis utilisez un blender classique.
- Zéro gaspillage : réutilisez la pulpe restante ! Étalez-la sur une plaque de cuisson et faites-la sécher au four à 150 °C (300 °F), puis mixez-la finement pour obtenir de la poudre ou de la farine d'amande, parfaite pour vos pâtisseries.
Voilà, vous savez désormais préparer un lait d'amande maison frais, délicieux et personnalisable à volonté. Une fois que vous aurez goûté à cette version artisanale, difficile de revenir aux briques du commerce !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134929.html