Le champurrado est une boisson chaude emblématique de la cuisine mexicaine, préparée à base de masa harina (farine de maïs nixtamalisée), de lait et de chocolat mexicain en tablette. Épaisse, veloutée et délicatement parfumée à la cannelle, cette boisson réconfortante est particulièrement appréciée pendant les fêtes de fin d'année, notamment à l'occasion des Posadas et de Noël. C'est le breuvage idéal pour se réchauffer lors des journées froides !
Ingrédients
- 1 tasse de masa harina (farine de maïs)
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de lait
- 60 g de chocolat mexicain en tablette (type Abuelita ou Ibarra)
- 1/4 de tasse de sucre (ou selon votre goût)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de graines d'anis (facultatif)
- Chantilly pour servir (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Dans une casserole moyenne, versez l'eau et le lait, puis ajoutez progressivement la masa harina en fouettant soigneusement afin d'éviter la formation de grumeaux. Incorporez ensuite le chocolat, le sucre, la cannelle et les graines d'anis (si vous en utilisez). Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la boisson épaississe et devienne bien lisse.
Étape 2 : Retirez la casserole du feu et laissez la préparation tiédir quelques minutes.
Étape 3 : Versez le champurrado dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement homogène et veloutée.
Étape 4 : Reversez la boisson dans la casserole et réchauffez-la à feu doux en remuant de temps en temps. Vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si le mélange vous semble trop épais.
Étape 5 : Servez le champurrado bien chaud, garni de chantilly et saupoudré d'un peu de cannelle supplémentaire si vous le souhaitez. ¡Buen provecho !
Astuces pour réussir votre champurrado
- Pour une version sans lactose, remplacez simplement le lait par de l'eau ou un lait végétal comme le lait d'amande.
- Pour un résultat encore plus authentique, utilisez un molinillo, le fouet en bois traditionnel mexicain, qui permet de mousser la boisson tout en l'homogénéisant.
- Au Mexique, le champurrado est souvent servi accompagné de tamales : un accord parfait pour un petit-déjeuner ou un goûter festif.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134923.html