Faire ses propres cornichons est une excellente façon de conserver les concombres et d'autres légumes tout en apportant une saveur délicieuse à vos repas. Cette méthode simple ne nécessite que quelques ingrédients de base et un peu de patience.
Ingrédients
- 2,3 kg de concombres à cornichons, brossés et coupés en morceaux d'environ 2,5 cm
- 25 cl de vinaigre blanc
- 25 cl d'eau
- 60 g de sel à marinades
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 de cuillère à café de clous de girofle entiers
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Dans une grande casserole, versez le vinaigre, l'eau, le sel, le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, le curcuma, les flocons de piment rouge, les clous de girofle et la feuille de laurier. Portez à ébullition à feu moyen en remuant afin de bien dissoudre le sel et le sucre.
- Réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 5 minutes, le temps que les arômes se développent.
- Ajoutez les morceaux de concombre dans la casserole et ramenez doucement à frémissement. Laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les concombres soient tendres mais encore croquants.
- Retirez la casserole du feu et laissez tiédir pendant 5 minutes.
- Transvasez les concombres et la saumure dans un ou plusieurs bocaux en verre propres et stérilisés. Fermez hermétiquement et laissez refroidir complètement à température ambiante.
- Conservez les bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière pendant au moins 2 semaines avant de déguster vos cornichons.
Astuces et variantes
- Pour des cornichons plus sucrés : augmentez simplement la quantité de sucre dans la saumure.
- Pour des cornichons plus relevés : ajoutez davantage de flocons de piment rouge ou quelques tranches de piment frais.
- Personnalisez les arômes : n'hésitez pas à incorporer d'autres épices et herbes aromatiques comme l'ail, l'aneth ou l'origan selon vos goûts.
- Conservation : correctement préparés et stockés dans un endroit frais et sombre, vos cornichons maison se conservent jusqu'à 6 mois.
Bon appétit ! Avec cette recette de base, vous pourrez expérimenter à volonté et créer des cornichons parfaitement adaptés à vos préférences.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134277.html