Les arachides renferment généralement deux à trois graines par coque. On les consomme habituellement décortiquées, puis grillées ou bouillies. Cependant, les arachides non grillées conservées dans leur coque se gardent nettement plus longtemps que celles déjà décortiquées ou transformées.
Le principal ennemi des arachides est l'humidité : elle favorise l'apparition de moisissures et accélère le rancissement des huiles naturelles qu'elles contiennent. Un stockage au sec est donc indispensable. Sécher les arachides fraîchement récoltées avant de les ranger permet d'éliminer un maximum d'humidité et de prolonger considérablement leur durée de conservation.
Matériel nécessaire
- Un plateau
- Un contenant hermétique ou un sac de conservation
Étapes de conservation
1. Faire sécher les arachides
Étalez les arachides en une seule couche sur un plateau, dans un endroit chaud et sec. Laissez-les sécher pendant deux à trois semaines, ou jusqu'à ce que la coque extérieure devienne sèche et cassante. Bon à savoir : les arachides achetées en magasin sont généralement déjà séchées et ne nécessitent pas cette étape avant le stockage.
2. Choisir un contenant adapté
Placez ensuite les arachides dans un contenant hermétique ou dans un sac de conservation refermable. Veillez à bien fermer le récipient afin que l'air et l'humidité ne puissent pas altérer leur qualité.
3. Trouver le bon emplacement
Rangez enfin le contenant scellé dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger ou un cellier. Évitez absolument les zones humides, par exemple à proximité de l'évier ou de la machine à laver, car l'humidité provoque le pourrissement prématuré des arachides.
Conseils supplémentaires
- Bien séchées et correctement stockées, les arachides en coque peuvent se conserver plusieurs mois, voire jusqu'à un an dans de bonnes conditions.
- Pour une conservation encore plus longue, placez-les au congélateur dans un sac hermétique : elles resteront fraîches pendant plusieurs années sans perdre leur goût.
- Vérifiez régulièrement l'état des coques : une coque molle ou tachée, ainsi qu'une odeur rance, indique que les arachides ne sont plus consommables.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104907.html