Le saumon farci est un plat élégant qui impressionne toujours, tout en restant étonnamment simple à préparer. Garni d'un mélange parfumé de légumes croquants, d'herbes fraîches et de parmesan fondant, ce saumon au four constitue un repas complet, sain et plein de saveurs. Voici la recette détaillée pour le réussir à coup sûr.
Ingrédients
- 4 filets de saumon sans peau ni arêtes (environ 170 g chacun)
- 75 g d'oignon finement haché
- 75 g de céleri haché
- 75 g de poivron rouge haché
- 15 g de persil frais ciselé
- 15 g de basilic frais ciselé
- 60 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 30 g de parmesan râpé
Préparation
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7).
- Dans un grand saladier, mélangez l'oignon, le céleri, le poivron rouge, le persil, le basilic, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Répartissez cette garniture uniformément sur les filets de saumon.
- Déposez les filets dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Parsemez généreusement de parmesan râpé.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit parfaitement cuit et que le fromage soit fondu et joliment doré.
Conseils pour une cuisson parfaite
- Pour garantir une cuisson homogène, utilisez un thermomètre de cuisine : le saumon doit atteindre une température à cœur de 63 °C.
- Si vous n'avez pas de thermomètre, piquez la partie la plus épaisse du filet avec une fourchette : la chair doit se défaire facilement en écailles lorsque le poisson est cuit.
- Servez le saumon farci avec les accompagnements de votre choix : légumes rôtis, riz pilaf ou purée de pommes de terre crémeuse.
- Astuce supplémentaire : laissez reposer le saumon 2 à 3 minutes après la sortie du four afin que les jus se répartissent et que la chair reste bien moelleuse.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007134919.html