La pomme est l'un des fruits les plus consommés au monde. Pour fleurir et fructifier au printemps puis en été, le pommier a besoin d'une période de froid hivernal. Il existe de très nombreuses variétés, et certains arbres sont même greffés avec un mélange de plusieurs types différents. Le pommier se taille de préférence au printemps, pendant sa dormance, mais une taille estivale reste possible : elle affaiblit l'arbre tout en stimulant la production de fleurs et de fruits. Selon les variétés, les pommes se développent soit sur des lambourdes — ces organes courts qui se forment sur le bois âgé —, soit à l'extrémité des pousses d'un an.
Qu'est-ce qu'une lambourde ?
Les lambourdes (appelées « spurs » en anglais) sont les extrémités du vieux bois d'un arbre fruitier. Ce sont des bourgeons mixtes, capables de produire à la fois des pousses feuillées et des fruits. Quand les feuilles apparaissent, une fleur se forme sous chaque tige et finit par donner un fruit. Les lambourdes peuvent elles-mêmes engendrer de nouvelles lambourdes, créant ainsi un système ramifié. Dans ce cas, les fruits se retrouvent trop serrés et moins de pommes parviennent à maturité. Les pommiers dits « à lambourdes » (spur-type) ont tendance à rester nains : ce sont en réalité des mutations d'arbres à port standard.
Les fleurs du pommier
Les pommiers à lambourdes fructifient généralement plus tôt que les variétés classiques, mais ils produisent moins de feuillage et croissent plus lentement. Leurs fleurs, entièrement formées, s'épanouissent juste au moment où les bourgeons foliaires commencent à se déployer. Chaque lambourde ou pousse terminale produit de l'auxine, une hormone végétale. Or, l'auxine influence notamment la formation des boutons floraux, qu'elle freine lorsqu'elle est présente en quantité. Une floraison plus généreuse s'obtient donc en supprimant les extrémités des rameaux : cette opération limite la croissance des pousses, favorisée par l'auxine, mais stimule la mise à fleurs.
La taille en hiver
Tailler un pommier à lambourdes vise trois objectifs : encourager la formation de nouvelles lambourdes, éliminer les anciennes et favoriser la croissance des pousses. Les rameaux fructifères situés aux extrémités des branches devraient s'allonger de 30 à 45 cm par an. Une bonne partie de cette croissance est supprimée en hiver afin d'obtenir un port plus compact durant les trois premières années de vie de l'arbre. Des lambourdes florales se développent alors au niveau des coupes, en réponse à l'affaiblissement de la croissance végétative. Supprimer une partie du bois mort ou improductif à l'intérieur de la ramure encourage également la floraison, grâce à la meilleure pénétration de la lumière.
La taille des lambourdes florales en été
Les fleurs de pommier, simples et blanches à rosées, gonflent après la pollinisation et commencent à former le fruit. Tailler affecte dans une certaine mesure la fructification lorsque les lambourdes florales printanières sont supprimées lors de la taille hivernale. Réduire le nombre de lambourdes sur les branches peut être bénéfique pour l'arbre, mais la majorité des lambourdes florales doit être conservée jusqu'à l'été. Une suppression estivale laisse en effet à l'arbre le temps de produire de nouvelles lambourdes pour la saison suivante. À l'inverse, la taille hivernale risque d'éliminer les lambourdes destinées à fructifier, ce qui compromettrait la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104919.html