La sauce gratinata est une préparation onctueuse souvent utilisée pour napper des légumes ou des fruits de mer avant de les passer au four. Inspirée de la cuisine italienne — le terme « gratinata » signifiant « gratinée » — elle forme une croûte dorée et savoureuse lors de la cuisson au gril, ce qui en fait l'alliée parfaite de nombreux plats gratinés.
Bonne nouvelle : vous pouvez la réaliser avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans vos placards, ou faciles à trouver en supermarché.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 ¾ tasse (environ 420 ml) de lait
- 1 tasse (environ 100 g) de parmesan râpé
- Sel
- Poivre
- Paprika
- Thym séché
Préparation
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Incorporez la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
- Portez le mélange juste en dessous du point d'ébullition, sans cesser de remuer.
- Réduisez le feu et laissez mijoter 1 minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le parmesan.
- Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et bien incorporé.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
- Parsemez d'un peu de thym séché et de paprika pour rehausser les saveurs.
Votre sauce gratinata est désormais prête à être utilisée. Nappez-en vos légumes, vos pâtes ou vos fruits de mer, puis enfournez pour obtenir un gratin doré et irrésistible. Bon appétit !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007135035.html