Le Helianthus tuberosus, plus connu sous le nom de topinambour, est une plante vivace de la famille des tournesols qui fleurit à l'automne et produit des racines comestibles. Très rustique et s'adaptant à une grande variété de sols et de conditions climatiques, on la trouve souvent poussant spontanément le long des fossés ou dans les champs ouverts.
Ses tubercules se prêtent à de nombreuses préparations culinaires : ils peuvent être marinés au vinaigre, transformés en farine ou consommés crus. Plusieurs variétés de topinambours sont disponibles pour le jardin amateur. On les trouve également dans certains magasins alimentaires sous différents noms commerciaux, tels que « Lambchokes » ou « Sunchokes ». Faciles à cultiver, ces plantes ornementales offrent en automne un magnifique spectacle de fleurs jaune vif semblables à des marguerites.
Matériel nécessaire
- Bêche ou motoculteur (facultatif)
- Fourche à bêcher
- Compost
- Engrais équilibré
- Sécateur à long manche
Instructions de culture
Étape 1 : Préparer l'emplacement
Choisissez un emplacement bien ensoleillé. Bêchez ou retournez le sol sur environ 30 centimètres de profondeur en incorporant 15 centimètres de compost bien décomposé pour enrichir la terre.
Étape 2 : Planter les tubercules
Plantez les tubercules de topinambour à une profondeur de 5 à 8 centimètres, en les espaçant de 60 à 90 centimètres les uns des autres afin de laisser suffisamment de place au développement des plants. Arrosez généreusement après la plantation.
Étape 3 : Entretenir et fertiliser
Lorsque les jeunes pousses atteignent environ 15 centimètres de hauteur, commencez à fertiliser les plants chaque mois avec un engrais équilibré, tel qu'un 6-6-6 ou un 10-10-10. Si vous souhaitez maintenir les tiges droites et éviter qu'elles ne se couchent, n'hésitez pas à les tuteurer, car elles peuvent devenir hautes et désordonnées.
Étape 4 : Récolter les tubercules
Vous pouvez récolter les tubercules à partir du mois de septembre, et ce jusqu'à l'hiver. Avant la récolte, coupez les tiges au ras du sol à l'aide d'un sécateur. Pensez à laisser quelques tubercules en terre afin d'assurer la production de l'année suivante, ou déterrez-en une partie et conservez-les pour les replanter.
Étape 5 : Conserver correctement
Les tubercules de topinambour doivent être stockés dans un environnement présentant un taux d'humidité d'environ 95 % et une température proche de 0 °C (32 °F). Comme leur peau est fine et qu'ils se déshydratent rapidement, placez-les dans des sachets en polyéthylène perforés dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Avec ces quelques gestes simples, vous profiterez année après année d'une récolte abondante de topinambours, alliant plaisir gustatif et beauté florale automnale au jardin.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104699.html