Bien que les piments jalapeños soient généralement plus piquants que d'autres variétés comme l'anaheim ou le pimento, il est tout à fait possible d'atténuer leur niveau de piquant en choisissant une variété douce. Les jalapeños tempérés vous permettent de profiter de la saveur caractéristique de ce piment sans la brûlure, ce qui les rend parfaits pour agrémenter tous vos plats sans excès. En combinant plusieurs techniques de culture adaptées, vous réussirez à récolter des jalapeños doux et savoureux.
Ce dont vous aurez besoin
- Des plants de jalapeño d'une variété douce
- Un emplacement ensoleillé et bien drainé
- Un contenant pour plantes (facultatif)
- Un terreau avec un pH entre 5,5 et 6,5 (facultatif)
- Un engrais pour légumes
- Du paillis organique
Étapes de culture
1. Choisissez une variété douce
Sélectionnez des plants appartenant à une variété de jalapeño douce afin de garantir un piquant réduit par rapport aux autres types. Les variétés douces les plus courantes sont le Texas A&M (TAM) Mild Jalapeno et le Numex Primavera. Ces cultivars ont été spécifiquement développés pour offrir toute la saveur du jalapeño classique avec un niveau de capsaïcine nettement inférieur.
2. Plantez au bon moment et au bon endroit
Installez vos plants de jalapeño en extérieur une à deux semaines après les dernières gelées, lorsque le sol s'est suffisamment réchauffé. Choisissez un endroit ensoleillé et bien drainé dans votre jardin, ou remplissez un contenant avec un terreau dont le pH se situe entre 5,5 et 6,5. Appliquez ensuite un engrais pour légumes en suivant les indications figurant sur l'emballage.
3. Arrosez régulièrement
Arrosez vos plants une à deux fois par semaine afin de maintenir le sol humide, mais jamais détrempé. Un arrosage régulier évite que les plantes ne subissent de stress hydrique. En effet, lorsque le fruit se développe pendant que la plante est stressée, son niveau de piquant augmente considérablement.
4. Paillez le sol
Recouvrez le sol autour de vos plants avec un paillis organique tel que de la paille ou des aiguilles de pin. Le paillage aide à conserver l'humidité du sol, limite la croissance des mauvaises herbes et stabilise la température des racines.
5. Récoltez au stade vert
Récoltez vos jalapeños lorsqu'ils sont encore verts. Les fruits qui virent au rouge à maturité complète sont réputés pour être plus piquants. Une récolte précoce garantit donc un goût plus doux tout en préservant la saveur typique du jalapeño.
Conseils supplémentaires
Pour optimiser votre récolte, espacez les plants d'environ 40 à 50 cm afin de favoriser une bonne circulation de l'air. Les jalapeños apprécient les températures chaudes, idéalement entre 21 et 29 °C. Si vous cultivez en pot, veillez à choisir un contenant d'au moins 20 litres avec des trous de drainage pour éviter l'accumulation d'eau.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104492.html