Le cresson de fontaine appartient à la famille des Brassicacées, celle de la moutarde. Ses feuilles vertes, d'environ 2,5 cm de large, offrent une saveur épicée et poivrée qui relève parfaitement les sandwichs et les salades. Chaque plante développe généralement de trois à douze tiges.
Fidèle à son nom, le cresson pousse naturellement le long des cours d'eau, des étangs et des ruisseaux. Ses racines et ses tiges affectionnent particulièrement les conditions marécageuses et prospèrent même lorsqu'elles sont partiellement immergées.
Matériel nécessaire
- Compost
- Pelle ou motobineuse
- Pots en terre cuite
- Terreau de qualité
- Transplanteur (petite truelle)
- Sacs en plastique
Étapes de culture
1. Choisir l'emplacement
Sélectionnez une zone à planter sur la berge d'un ruisseau ou d'un étang. L'emplacement doit être relativement plat et être inondé ou traversé par l'eau, sans que les plantes soient totalement recouvertes. Lorsque le niveau d'eau est bas, incorporez 10 à 15 cm de compost dans le sol sur environ 20 cm de profondeur.
2. Semer en pots
Semez les graines dans des pots en terre cuite remplis de terreau, juste sous la surface. Enfoncez ensuite les pots dans la berge, de façon à ce qu'ils dépassent légèrement le niveau de l'eau. Un semis directement sur la berge entraînerait le délogement de la plupart des graines, emportées vers l'aval par le courant.
3. Repiquer les jeunes plants
Dès que les plants atteignent quelques centimètres de hauteur, repiquez-les. Retirez-les délicatement de leur pot, creusez un trou accueillant les racines à la même profondeur qu'en contenant, rebouchez puis tassez fermement la terre sur la berge. Espacez chaque plant de 15 à 20 cm pour lui laisser la place de s'épanouir.
4. Désherber régulièrement
Arrachez et éliminez les mauvaises herbes autour des plants afin de maintenir la zone aussi propre que possible. Un désherbage régulier limite la concurrence pour les nutriments et favorise une croissance vigoureuse.
5. Récolter au bon moment
Récoltez le cresson lorsque les feuilles atteignent la taille d'une petite pièce de monnaie, soit environ 1,5 cm, et toujours avant la floraison. Coupez les tiges à environ 10 cm du sol : la plante repoussera ainsi et offrira une seconde récolte à l'automne. Avant consommation, lavez soigneusement les feuilles afin d'éliminer tout parasite microscopique susceptible de provenir du cours d'eau.
6. Conserver correctement
Conservez les bottes de cresson dans des sacs en plastique au réfrigérateur, où elles se maintiendront fraîches jusqu'à une semaine.
Conseil supplémentaire
Si vous ne disposez pas d'un cours d'eau, le cresson peut également se cultiver dans un grand récipient rempli de terreau constamment humide, placé dans une soucoupe d'eau renouvelée régulièrement. Veillez simplement à utiliser une eau propre et non stagnante pour éviter le développement de bactéries.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104493.html