Les oignons botte, également appelés ciboules ou parfois oignons verts, offrent une récolte précoce et apportent une saveur fraîche aux soupes, salades et nombreux autres plats. Ce terme peut désigner les cébettes, qui forment de petits bulbes au goût doux, ou les véritables oignons botte (Allium fistulosum), qui ne développent souvent aucun bulbe. La plupart sont cultivés comme oignons verts. Chaque variété présente ses propres habitudes de croissance et son niveau de rusticité.
Culture des oignons botte
Les cébettes n'exigent pas un sol aussi riche que les oignons à bulbe, car elles n'atteignent pas la même taille. Semez-les dans un sol bien drainé et maintenu uniformément humide, en espaçant les graines d'environ 0,5 à 1,5 cm. Ces oignons se cultivent mieux lorsqu'ils sont serrés. Un semis de printemps donne une récolte estivale, tandis qu'un semis en fin d'été permet une récolte automnale ou hivernale.
Caractéristiques essentielles
Dans les catalogues de semences, les cébettes figurent souvent sous l'appellation « oignons botte » ou « non bulbeux » : il s'agit d'oignons sélectionnés pour leurs petits bulbes et leur saveur délicate. Les producteurs recherchent avant tout leur longue tige blanche et lisse. Les feuilles vertes servent également de garniture et offrent une saveur plus douce et une texture plus tendre que celles des oignons à bulbe.
Les variétés « White Lisbon » et « Crystal Wax » produisent un petit bulbe idéal pour les conserves au vinaigre ou les préparations crémeuses. Les oignons du groupe Allium fistulosum, appelés véritables oignons botte, sont aussi connus sous les noms de ciboules ou d'oignons botte japonais. Ils ne forment pas de bulbe, mais poussent en touffes de tiges blanches élancées.
Variétés recommandées
Parmi les variétés les plus appréciées figurent « Evergreen White » et « Japanese Bunching ». « Evergreen White » produit des tiges blanches de 13 à 23 cm de haut, très parfumées, et supporte particulièrement bien les hivers rigoureux. « Deep Purple » se distingue par sa couleur rouge profond, tandis que « Red Beard » affiche une teinte blanche rehaussée de rouge à la base. « Guardsman » est une cébette à maturation rapide originaire d'Angleterre.
On trouve également d'autres variétés intéressantes : « White Portugal », « Tokyo Long White », « Beltsville Bunching », « White Spear », « Ebenezer », « Yellow Globe » et « Kincho ».
Récolte
Récoltez les touffes d'oignons botte environ deux à trois mois après le semis, lorsque la tige atteint 0,5 à 2 cm de diamètre. Il arrive que des oignons ordinaires arrachés précocement soient vendus comme cébettes, mais même cueillis jeunes, ils n'offrent pas la même douceur de goût. N'importe quelle variété d'oignon peut toutefois être récoltée 40 à 50 jours après le semis pour servir d'oignons verts : utilisez les plants issus de l'éclaircissage ou arrachez-les lorsque les feuilles atteignent environ 15 cm. Dégustez-les crus en salade, cuits en soupe ou en sauté, ou simplement en garniture.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007105086.html