L'oignon est une plante potagère de la famille des Amaryllidacées, cultivée en saison froide pour son bulbe savoureux. Il se multiplie par semis, par plants ou par bulbilles et se répartit en deux grandes catégories selon la photopériode : les oignons de jour long, adaptés aux régions septentrionales, et les oignons de jour court, destinés aux régions méridionales. Il existe une grande diversité de variétés produisant de gros bulbes, chacune avec ses caractéristiques propres.
Walla Walla
L'oignon doux Walla Walla est une grande variété d'oignon jaune sec cultivée depuis 1900 dans la vallée de Walla Walla, dans l'État de Washington, ainsi qu'à Milton-Freewater, en Oregon. Introduit dans la région par un soldat français nommé Peter Pieri, cet oignon est originaire de l'île de Corse, située au large des côtes italiennes. Les producteurs plantent les jeunes plants dès l'automne afin que les bulbes puissent passer l'hiver avant l'arrivée du printemps. La récolte débute en juin et s'étale sur six à huit semaines. Cette variété de jour long se distingue par sa saveur douce et sucrée ainsi que par son arôme délicat.
Early Texas Grano 502
L'Early Texas Grano 502 est un hybride à gros bulbes mis au point par l'université Texas A&M dans le cadre d'un programme de sélection mené de 1933 à 1942. Les producteurs texans avaient importé les semences du Grano original d'Espagne en 1925 afin de créer des variétés mieux adaptées au climat du Texas. Cet oignon doux, sec et de jour court arrive tôt à maturité et peut être récolté immature comme oignon vert. L'Early Texas Grano 502 présente un énorme bulbe jaune, large et charnu, à la chair tendre et délicieusement sucrée.
Vidalia
La Vidalia est un gros oignon de repiquage à peau jaune qui a été déclaré légume officiel de l'État de Géorgie en 1990. Cette variété d'oignon doux trouve son origine dans le Granex, un oignon sélectionné au Texas et cultivé par Moses Coleman dans le comté de Toombs, en Géorgie. Coleman découvrit que sa récolte était douce plutôt que piquante en raison de la faible teneur en soufre du sol. Ce phénomène ouvrit un marché entièrement nouveau pour les oignons en Géorgie. La Vidalia est aujourd'hui appréciée comme un légume à la saveur légèrement sucrée.
Southport Red Globe
Le Southport Red Globe est une variété d'oignon rouge sec au gros bulbe arrondi. Originaire de Southport, dans le Connecticut, il remonte à 1873. Sa peau d'un rouge profond est brillante et translucide. Sa chair rosée offre une saveur douce accompagnée d'une odeur piquante. Cet oignon de jour long forme son bulbe en 95 à 120 jours après une plantation printanière, en vue d'une récolte automnale.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/bulbs/1007098529.html