Le basilic et le poireau sont deux plantes faciles à cultiver au potager. Le basilic, herbe aromatique incontournable de la cuisine méditerranéenne et thaïlandaise, apporte du peps aux salades d'été fraîches et se révèle exceptionnel dans un pesto maison. Le poireau, quant à lui, est un membre au goût doux de la famille des oignons. Il ressemble à une ciboule géante, mais ses feuilles vertes dressées sont plates, épaisses et repliées plutôt que rondes.
Bon à savoir : le basilic se récolte plus tôt que le poireau. En le cueillant régulièrement tout au long de la saison, vous profiterez de basilic frais jusqu'au moment où les poireaux seront prêts à être arrachés.
Matériel nécessaire
- Ciseaux ou sécateurs de jardin
- Gants de jardinage
- Bêche ou fourche-bêche (si nécessaire)
Comment récolter les poireaux
1. Surveillez leur croissance
Observez attentivement vos poireaux pendant leur développement. La plupart des variétés sont considérées comme « prêtes » lorsque le diamètre du fût dépasse 2,5 cm. Les variétés plus petites arrivent à maturité dès 1,5 cm environ, et certains cuisiniers — ainsi que certaines recettes — recherchent même de tendres mini-poireaux. Un poireau mûr doit présenter un feuillage vert bleuté foncé en haut.
2. Arrachez avec précaution
Pour récolter un poireau individuellement, saisissez-le délicatement mais fermement, puis tournez et tirez vers le haut — opération généralement facile dans un sol meuble et riche. Si le poireau résiste, creusez sous lui avec la bêche pour le soulever sans l'abîmer. Un bon poireau possède un fût blanc et ferme de 8 à 12 cm de long.
3. Nettoyez soigneusement
Lavez les poireaux méticuleusement avant la cuisson, car de la terre s'accumule souvent entre les feuilles. Pour un nettoyage complet, coupez-les dans le sens de la longueur, écartez les couches — dépliez les feuilles — puis rincez soigneusement afin d'éliminer toute trace de terre.
4. Étalez vos récoltes
N'hésitez pas à laisser certains poireaux en terre : ils tolèrent raisonnablement bien le gel et continuent de pousser. Buttez du paillis autour des plants encore en croissance pour leur offrir une protection contre le froid et prolonger ainsi votre période de récolte.
Comment récolter le basilic
5. Choisissez le bon moment
Commencez à récolter le basilic avant la floraison, lorsque ses huiles aromatiques — responsables de sa saveur et de son parfum — sont à leur apogée. Privilégiez la cueillette tôt le matin, après la disparition de la rosée et avant que la chaleur de la journée ne s'installe.
6. Coupez correctement
Récoltez le basilic en coupant les tiges juste au-dessus d'une ou deux paires de feuilles situées près de la base. Les plantes se régénèrent rapidement durant l'été et produisent aussitôt de nouvelles pousses.
7. Retardez la floraison
Pour maintenir une qualité optimale tout au long de la saison, empêchez le basilic de fleurir : pincez les boutons floraux dès qu'ils apparaissent et taillez légèrement le feuillage. Des récoltes régulières stimulent la production de jeunes feuilles tendres.
8. Jusqu'aux premières gelées
Poursuivez la récolte jusqu'aux premières gelées, moment où les plantes cultivées en pleine terre dépérissent. Le basilic récolté peut être congelé ou séché tout l'été afin d'être utilisé tout au long de l'hiver.
9. Prolongez la saison indéfiniment
Astuce : le basilic cultivé en pots peut être rentré à l'intérieur et placé près d'une fenêtre ensoleillée — ou sous une lampe horticole — ce qui vous permet de prolonger la saison de croissance autant que vous le souhaitez.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104849.html