Les poires arrivent à maturité à des moments différents selon la variété et le climat. Contrairement à d'autres fruits, elles ne mûrissent pas complètement sur l'arbre : elles nécessitent une période de maturation après la récolte. Pour déterminer la saison des poires, il faut donc observer attentivement les fruits sur l'arbre et tenir compte du temps de maturation indispensable après la cueillette.
Poires de fin d'été
Les poires de fin d'été se récoltent en août dans les climats chauds et en septembre dans les régions plus froides. La Williams (Bartlett), la Beauté de Flandre et l'Aurora comptent parmi les variétés précoces. Ces fruits sont prêts à être cueillis lorsqu'ils sont fermes et se détachent facilement du pédoncule. Ils présentent également de petites taches qui passent du blanc au brun à mesure que le fruit atteint sa maturité. Les poires de fin d'été nécessitent une maturation hors de l'arbre, mais elles mûrissent généralement plus rapidement que les variétés tardives et sont prêtes à déguster au début de l'automne.
Poires d'automne
De nombreuses variétés courantes vendues en magasin mûrissent à l'automne, notamment la Bosc et l'Anjou. Ces poires arrivent à maturité fin septembre et début octobre dans les climats chauds, et fin octobre dans les régions plus fraîches. Parmi les autres variétés tardives figurent l'El Dorado, la Seckel et la Comice. Comme les poires d'été, les poires d'automne deviennent fermes et se détachent facilement de l'arbre une fois matures. Elles nécessitent toutefois une période de maturation plus longue après la récolte : bien que cueillies à l'automne, elles ne sont prêtes à consommer qu'à la fin de l'automne ou au début de l'hiver.
Temps de maturation
Les poires d'été mettent environ une semaine à mûrir à température ambiante après la récolte. Elles ne nécessitent pas de stockage au froid, ce qui raccourcit leur temps de maturation. Les poires d'automne, quant à elles, exigent quatre semaines de stockage au froid à une température comprise entre 0 et 7 °C. Après cette période, elles ont besoin de trois à cinq jours supplémentaires à température ambiante pour mûrir complètement. Bien que récoltées à l'automne, ces poires ne sont donc prêtes à déguster que quatre à cinq semaines après la cueillette.
Poires asiatiques
Les variétés de poires asiatiques, aussi appelées nashi, mûrissent entièrement sur l'arbre. Elles arrivent à maturité plus tôt que la plupart des autres poires. Les fruits commencent à mûrir en juillet dans les climats chauds où le gel est rare ; ils sont prêts à être récoltés en août ou septembre dans les régions plus froides. Cueillez-les lorsqu'ils ont atteint leur couleur définitive et se détachent facilement de l'arbre. Cette couleur dépend de la variété : les types rugueux virent au brun, tandis que les variétés vertes conservent leur teinte, à l'exception de la face posée au sol qui jaunit. Une simple dégustation d'un ou deux fruits indique également le bon moment pour la récolte : les poires deviennent tendres et sucrées à maturité. Les poires asiatiques se conservent bien sur l'arbre pendant deux ou trois semaines, ce qui permet de les cueillir au fur et à mesure des besoins dès qu'elles commencent à mûrir.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104848.html