Le soja est une culture d'été facile à cultiver qui séduit de plus en plus les jardiniers amateurs. Riche en protéines, en fibres et en calcium, il constitue un excellent complément à une alimentation équilibrée. Vous pouvez le servir en accompagnement d'un repas complet ou le déguster seul comme collation saine.
Quand et comment récolter le soja
1. Attendez la maturité complète des graines
Récoltez les gousses lorsque les graines sont arrivées à pleine maturité. Pour le vérifier, pressez délicatement les graines à l'intérieur des gousses : elles doivent être fermes sans être dures. Les gousses elles-mêmes seront vertes, rugueuses, duveteuses et bien gonflées.
2. Récoltez avant que les gousses ne jaunissent
La fenêtre de récolte est très courte, surtout par temps chaud. Surveillez attentivement vos plants et cueillez les gousses avant qu'elles ne commencent à virer au jaune.
3. Faites un test de cuisson
Pour vous assurer que le moment est venu, prélevez quelques gousses. Faites-les bouillir pendant cinq minutes, puis plongez-les immédiatement sous l'eau froide courante pour les refroidir. Sortez les graines des gousses et goûtez-les. Si la texture et le goût vous conviennent, c'est le moment idéal pour lancer la récolte.
4. Récoltez rapidement et de manière groupée
Dans la mesure du possible, récoltez toute une rangée de plants le même jour. Essayez de ne pas étaler votre récolte sur plus de deux jours afin de garantir une qualité et une maturité homogènes.
5. Agissez vite si les feuilles jaunissent
Si les feuilles commencent à jaunir, récoltez immédiatement. Les graines seront légèrement passées de leur point optimal, mais resteront tout à fait utilisables. Si les graines elles-mêmes ont jauni, utilisez-les comme des haricots de Lima ou incorporez-les dans un chili pour ne rien perdre.
Astuce bonus : conservez votre récolte
Saviez-vous que les jeunes graines de soja récoltées de cette manière sont ce que l'on appelle l'edamame ? Pour prolonger leur conservation, blanchissez-les quelques minutes à l'eau bouillante, refroidissez-les puis congelez-les : elles garderont ainsi leur saveur et leurs qualités nutritionnelles pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102383.html