Le haricot commun (Phaseolus vulgaris) est la légumineuse qui compte le plus grand nombre de variétés et les usages culinaires les plus diversifiés. Haricots verts, rouges, noirs ou pinto : toutes ces variétés appartiennent à la même espèce. Il suffit d'ouvrir une graine en deux pour découvrir les différentes parties qui la composent.
Histoire
Les haricots sont originaires des Amériques et ont été domestiqués pour la première fois en Amérique centrale et du Sud il y a plus de 7 000 ans. Le haricot commun constitue une seule espèce botanique, Phaseolus vulgaris L. Les variétés que nous connaissons bien, comme le haricot rouge, le haricot blanc navy ou le haricot pinto, sont toutes des déclinaisons de cette même espèce. Aujourd'hui, le haricot arrive juste après la tomate parmi les légumes les plus populaires dans les jardins familiaux.
Types de plants
Il existe de nombreuses variétés de haricots communs, mais la structure de la graine reste identique d'un type à l'autre. On distingue deux grandes catégories de plants : les haricots nains, qui se tiennent debout sans aucun support, et les haricots grimpants, qui ont besoin de tuteurs pour s'élever. Les haricots verts existent dans les deux formes, tandis que les haricots jaunes ne poussent qu'en variété naine.
Fonction des parties de la graine
Les graines se forment dans les gousses du plant de haricot. Chaque partie de la graine remplit une fonction précise :
- Le cotylédon nourrit la jeune plantule lors de la germination ;
- La plumule se développe pour former la plante adulte ;
- La radicule devient la racine principale, à partir de laquelle se forment les racines secondaires lorsqu'elle plonge vers le sol ;
- Le tégument, enveloppe extérieure de la graine, protège et maintient l'ensemble.
Caractéristiques anatomiques
Les graines de haricot sont des dicotylédones : elles possèdent deux cotylédons qui alimentent la plantule en nutriments. La future tige se développe entre ces deux cotylédons, lesquels occupent la majeure partie du volume de la graine.
Le hile marque le point d'attache de la graine à la gousse, reliée par un placenta filiforme. Il apparaît comme une petite cicatrice sur le bord incurvé du haricot. Sur une graine coupée en deux, on peut observer la plumule sur l'un des côtés : elle ressemble à un petit ver, parfois parcouru de minuscules nervures. Juste en dessous se trouve la radicule, et l'espace situé entre celle-ci et les cotylédons forme l'hypocotyle. Enfin, le tégument séminal, issu de l'enveloppe qui recouvrait autrefois l'ovule dans l'ovaire de la fleur, peut arborer toutes les couleurs du spectre.
Avantages de la culture
Le haricot est réputé facile à cultiver. Il préfère un climat chaud, une exposition plein soleil et un sol bien drainé. En raison de son système racinaire fragile, il nécessite un binage superficiel afin de ne pas endommager ses racines. Attention toutefois : cette plante demeure sensible aux conditions météorologiques extrêmes, comme le gel, les vents violents ou la sécheresse prolongée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102353.html