Tous les haricots constituent une excellente source de protéines et de fibres, et représentent un délicieux ajout à n'importe quel repas. Si les haricots rouges et les haricots pinto partagent ces qualités communes, ils se distinguent toutefois par leur apparence, leur goût ainsi que leurs bienfaits spécifiques pour la santé.
Caractéristiques physiques
Les haricots rouges doivent leur nom à leur forme caractéristique évoquant un rein. Leur couleur varie du brun rougeâtre clair au brun rougeâtre foncé. Les haricots pinto, quant à eux, possèdent une forme ovale et présentent des taches de différentes couleurs lorsqu'ils sont crus. Une fois cuits, ils prennent une teinte rose pâle ou beige.
Protéines et fibres
Comme toutes les légumineuses, les haricots rouges et les haricots pinto constituent une source remarquable de fibres alimentaires. Ils sont également très riches en protéines, mais les haricots rouges affichent un léger avantage avec 15,3 grammes de protéines par tasse, contre 14 grammes pour les haricots pinto.
Bienfaits pour la santé
Ces deux variétés apportent du fer, un minéral essentiel qui contribue à lutter contre la fatigue et s'avère particulièrement bénéfique pour les femmes enceintes ou menstruées. Une tasse de haricots rouges couvre près de 30 % des apports quotidiens recommandés en fer, tandis qu'une tasse de haricots pinto en fournit un peu moins de 25 %.
Plats typiques
Dans les recettes, ces deux types de haricots sont relativement interchangeables. Les haricots pinto sont particulièrement populaires dans la cuisine du sud des États-Unis, notamment dans les plats de haricots mijotés lentement avec jarret de porc, saucisses et légumes. Les haricots rouges, eux, se prêtent parfaitement aux soupes d'hiver consistantes et réconfortantes.
Popularité
Bien que tous deux soient largement consommés, aussi bien en conserve qu'à l'état sec, le site The World's Healthiest Foods indique que les haricots pinto « sont les haricots secs les plus consommés aux États-Unis ».
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102285.html