Les haricots secs constituent une culture agricole majeure aux États-Unis, avec environ 800 000 hectares (2 millions d'acres) consacrés à leur production. Le haricot pinto occupe la majorité de cette superficie. Reconnaissable à sa couleur rosée et à ses taches acajou caractéristiques, il est également l'un des haricots les plus appréciés de la cuisine mexicaine, notamment pour la préparation des fameux haricots frits (frijoles refritos).
Les graines
La graine du haricot pinto est tout simplement le haricot lui-même. Elle présente une couleur rose ou beige parsemée de taches brun rougeâtre. Son tégument est particulièrement dur : c'est pourquoi il est recommandé de faire tremper les graines dans de l'eau tiède pendant 24 heures avant le semis afin d'accélérer la germination.
Il est tout à fait possible de cultiver des plants de haricot pinto à partir de haricots achetés en épicerie. Cependant, la variété étant inconnue, elle risque de ne pas être adaptée à votre climat. Il est donc préférable de choisir des semences certifiées auprès d'une pépinière réputée, en sélectionnant des variétés bien adaptées à votre région. La plupart des semences certifiées ont par ailleurs été traitées avec un fongicide afin de prévenir les maladies durant les premiers stades de croissance.
Les types de plants
Les variétés de haricot pinto se répartissent en quatre types différents : buissonnant, grimpant indéterminé, grimpant dressé indéterminé et nain dressé. La plupart des variétés sont des plantes grimpantes indéterminées qui s'allongent considérablement et nécessitent donc un support ou un tuteurage.
Parmi les variétés notables, Agassiz est une variété buissonnante compacte, tandis que RS-101 est une variété naine dressée. Aztec, Remington et Winchester sont quant à elles des variétés grimpantes dressées présentant de fortes tendances volubiles.
Les premières étapes de croissance
Environ 10 à 14 jours après le semis, les premières feuilles apparaissent et se déploient complètement. Dans les deux semaines qui suivent, trois nœuds foliaires se forment et la ramification secondaire débute. À partir de ce moment, un nouveau nœud se développe environ tous les trois jours, tandis que les boutons floraux commencent à apparaître et à se regrouper, sans toutefois s'ouvrir encore.
La floraison
Environ 40 jours après la germination, les fleurs des variétés grimpantes de haricot pinto commencent à s'ouvrir. Les variétés buissonnantes, quant à elles, fleurissent vers 50 jours après la germination. Les gousses se forment ensuite à partir des fleurs en quelques jours seulement.
Les gousses et les graines
Environ une semaine après leur apparition, les gousses atteignent 7 à 10 cm (3 à 4 pouces) de longueur, mais les graines ne sont pas encore visibles. Au cours de la semaine suivante, elles dépassent les 10 cm et les graines deviennent alors discernables à l'intérieur des gousses.
La maturité
Au cours des 30 à 40 derniers jours de croissance, les graines passent progressivement du vert au stade de haricots entièrement mûrs. Durant cette phase finale, les feuilles commencent à jaunir et la formation de nouvelles fleurs ainsi que de nouvelles gousses cesse complètement.
À maturité complète, les gousses ont viré au jaune, seuls environ 30 % des feuilles demeurent vertes et au moins 80 % des haricots sont mûrs et prêts pour la récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021588.html