Contrairement à d'autres variétés de tomates , il n'y a pas de race de plante spécifique qui définit un créole . Louisiana State University fois tenté de commercialiser une race particulière en créole , mais l'expérience n'a pas duré longtemps . En Louisiane , la tradition locale , pas de la science , définit les caractéristiques de l'aliment .
Seulement en Louisiane
comme une «tomate Jersey , " qui ne vient que de New Jersey , un créole ne vient du sud de la Louisiane . Plusieurs sources ont décrit le créole nécessitant sol qui est « juste». Un terme vague pour vous , mais curieusement, la Louisiane a toujours adopté le créole tomate comme plante potagère officielle de l'Etat ( à ne pas confondre avec l'état de légume de la Louisiane , qui est la patate douce ) . Pas même le fait que les tomates sont techniquement fruits a dissuadé cet honneur.
Corona
exceptionnelle caractéristique physique de la tomate créole est sa couronne , ou couronne comme calice . Bien que le créole a également a également été décrite comme " douce " et " robuste ", la " imposer couronne , " doit rester au sommet de la tomate pour être appelé créole . Comme le dit un auteur , « Pas de couronne ? Pas créole . "
Jamais Ivre
fermes industrielles en Floride choisissent habituellement des tomates quand ils sont verts . Cependant , les tomates au large de la vigne ne mûrissent pas naturellement . Ils sont transportés à la place tout en vert et exposés au gaz éthylène dans un entrepôt . Ce gaz , qui tomates maturation produisent naturellement , change la couleur de la tomate , mais n'améliore pas sa saveur terne . Tomates créoles , ne sont jamais gazés , en leur donnant une saveur beaucoup plus distincte .
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