Pour sortir de sa dormance et commencer à croître, une graine de haricot doit être exposée à certaines conditions, principalement l'eau et une température adéquate. Une fois ces conditions réunies, le processus complet dure environ sept jours avant qu'une véritable plante ne se développe.
Structure de la graine
Une graine de haricot se compose de deux moitiés appelées cotylédons, qui renferment l'humidité et les nutriments nécessaires — l'endosperme — au démarrage de la germination. Entre ces deux moitiés se trouve l'embryon, c'est-à-dire la future petite plante.
Température
Le sol doit être suffisamment chaud pour que la graine puisse germer. La température optimale est d'environ 29 °C pour le haricot de Lima, et de 24 à 27 °C pour les autres variétés. Un semis effectué dans un sol trop froid ralentit considérablement le processus, voire empêche la germination.
Eau
Lorsque l'eau pénètre par un petit orifice situé sur le tégument de la graine, appelé micropyle, celle-ci gonfle progressivement jusqu'à ce que les cotylédons se séparent en deux. Cette absorption d'eau, nommée imbibition, déclenche les réactions biochimiques qui activent la croissance de l'embryon.
Racine et tige
Une radicule, ou jeune racine, émerge tout d'abord du micropyle et s'enfonce dans le sol. Simultanément, la gemmule — la future tige — commence à pousser vers le haut, à contre-sens de la racine.
Développement de la plante
La racine poursuit son développement : elle ancre solidement la plante dans le sol et commence à y puiser l'eau et les nutriments essentiels. De son côté, la pousse perce la surface du sol, puis développe ses premières feuilles, indispensables à la photosynthèse et à la croissance continue de la plante.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102284.html