Le Sunset Western Garden Book classe les semences de haricots en cinq groupes principaux : les fèves, cultivées en saison fraîche ; les haricots secs, récoltés une fois les gousses desséchées ; les haricots de Lima, qui poussent en buisson ou en plante grimpante ; le haricot d'Espagne, à la fois ornemental et comestible ; et enfin les haricots verts, comme les haricots filets.
Bonne nouvelle pour les jardiniers : les haricots que vous consommez sont également les graines que vous semez. Pour réussir vos semis, humidifiez le sol avant d'enfouir les graines, puis attendez la germination avant de commencer un arrosage régulier.
L'azuki
Originaire du Japon, l'azuki est un haricot sec qui pousse en plante dressée pouvant atteindre 60 cm de hauteur. Selon le service de vulgarisation de l'Université de Floride, ses graines sont plus petites que la moyenne des haricots, mais deux fois plus grosses que celles du haricot mungo. Les graines d'azuki sont rondes et généralement rouges, mais elles existent aussi en vert, noir orangé, couleur paille et même marbrées.
La fève
Selon les régions, vous connaissez peut-être la fève sous le nom de féverole, haricot de Windsor, gourgane ou fava. Comme son nom l'indique, ses graines sont grandes et aplaties, avec des couleurs variant du vert au blanc, en passant par le brun, le violet et le noir. Il s'agit d'une culture de saison fraîche à cycle long, qui nécessite environ cinq mois pour arriver à pleine maturité.
Le haricot de Lima à feuilles de saule
Le service de vulgarisation de l'Université de Floride précise que le haricot de Lima à feuilles de saule est une variété du haricot beurre grimpant originaire d'Amérique tropicale, probablement du Guatemala. Ses graines comestibles sont lisses et généralement blanches, avec quelques variations de teinte. Vous pouvez cultiver cette variété dans les mêmes conditions que les autres haricots de Lima grimpants.
Le haricot d'Espagne
Au-delà de ses qualités comestibles, le haricot d'Espagne est également une plante ornementale appréciée, produisant des fleurs rouge écarlate larges d'environ 2,5 cm. La plante se développe comme une vigne grimpante pouvant atteindre 4,5 mètres et s'enroule autour de toute structure voisine, des antennes aux poteaux de clôture. Ses graines sont noires ou violet foncé, tachetées de rouge.
Le haricot asperge
Aussi appelé haricot kilométrique, dolique asperge ou haricot serpent, le haricot asperge grimpe sur ses supports jusqu'à 3,5 mètres de haut. Il produit de grandes fleurs violettes ainsi que des gousses retombantes spectaculaires. Récoltez ces gousses, qui peuvent mesurer jusqu'à 90 cm, avant leur maturité complète afin de les déguster comme des haricots verts.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102268.html