Les haricots beurre, également appelés haricots de Lima, sont très appréciés dans la cuisine du Sud des États-Unis. Cultivés en plein soleil, ils arrivent à maturité au bout d'environ 65 à 80 jours. Une fois récoltés, ces haricots peuvent être séchés afin d'être dégustés tout au long de l'hiver et jusqu'au printemps suivant. Bonne nouvelle : leur récolte et leur séchage ne demandent que quelques matériaux simples et très peu d'efforts.
Matériel nécessaire
- De la ficelle
- De l'eau
- Du papier absorbant
- Des récipients de conservation hermétiques
Étapes de récolte et de séchage
1. Vérifiez que les gousses sont prêtes
Examinez les gousses de haricots beurre en les frottant doucement entre vos doigts. Elles doivent être d'un vert éclatant, tendres et bien charnues. Lorsque les gousses sont si pleines qu'elles se touchent entre elles, c'est le signe que le moment idéal pour la récolte est arrivé.
2. Cueillez les haricots au bon moment
Récoltez vos haricots le matin, une fois la rosée complètement évaporée. Évitez de les cueillir lorsqu'ils sont humides, car l'humidité peut les abîmer. Détachez-les délicatement par la tige pour préserver la plante et les gousses.
3. Faites-les sécher à l'air libre
Formez des petites bottes de gousses et suspendez-les à l'envers à l'aide d'une ficelle. Laissez-les sécher ainsi pendant deux à trois jours dans un endroit aéré avant de procéder à l'écossage.
4. Écossez et nettoyez les graines
Tenez chaque gousse à deux mains et tordez-la jusqu'à ce que les haricots s'en échappent. Faites ensuite tremper les graines pendant environ une minute dans de l'eau tiède pour les nettoyer, puis disposez-les sur du papier absorbant afin qu'elles sèchent parfaitement.
5. Conservez-les correctement
Placez les haricots secs dans des récipients hermétiques, entreposés dans un endroit sec et à température ambiante. Bien conservés, ils resteront excellents pendant plusieurs mois, prêts à être cuisinés dès que vous en aurez envie.
Astuce : avant de les cuisiner, pensez à faire tremper vos haricots beurre secs toute une nuit dans de l'eau froide afin de réduire leur temps de cuisson et d'améliorer leur digestibilité.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102239.html