Les fleurs de courgette apparaissent sur les plants juste avant que le légume ne commence à se développer. D'un orange éclatant, elles ressemblent à des lys — et elles sont aussi délicieuses. Les cuisines italienne, mexicaine et française mettent depuis longtemps cette fleur comestible à l'honneur, et les cuisiniers américains commencent eux aussi à explorer ce mets raffiné. Les fleurs de courgette sont souvent farcies puis frites, ou finement ciselées et incorporées dans des plats qui appellent un goût délicat de courgette.
Bonne nouvelle : la récolte est très simple et ne demande qu'un minimum de matériel.
Ce dont vous aurez besoin
- Gants de jardinage
- Ciseaux ou sécateur
- Récipient rempli d'eau
Étapes pour récolter les fleurs de courgette
1. Observer la plante au bon moment
Inspectez votre plant tôt le matin, lorsque les fleurs sont encore ouvertes. Apprenez à distinguer les fleurs mâles des fleurs femelles : les fleurs femelles poussent directement sur la courgette elle-même, car le légume se développe littéralement à partir de la corolle. Vous pouvez récolter les deux types de fleurs, mais notez que les fleurs mâles sont plus grandes et donc plus faciles à farcir avec des préparations comme du fromage frais ou de la ricotta.
2. Couper les fleurs au bon stade
Séparez la fleur femelle du fruit à l'aide de ciseaux ou d'un couteau bien aiguisé, lorsque la courgette mesure environ 5 cm de long. Coupez les fleurs mâles de la tige à peu près au même moment, quand la courgette sur le plant atteint cette taille, et surtout avant que les fleurs ne commencent à brunir, ce qui arrive généralement après une semaine environ. Si elles restent trop longtemps sur la plante, elles se faneront et mourront. Conservez la base de la fleur et coupez juste à l'endroit où celle-ci rejoint la tige du plant.
3. Conserver les fleurs dans l'eau
Plongez immédiatement la fleur et sa base dans un récipient d'eau. La base, située directement sous la corolle, est la partie d'où la fleur se développe : fleur et base doivent toutes deux baigner dans l'eau afin de rester hydratées et fraîches jusqu'à leur utilisation. Rangez ensuite les fleurs au réfrigérateur et consommez-les rapidement, idéalement dans les 24 heures, pour profiter pleinement de leur saveur et de leur texture.
Astuce supplémentaire
Pour ne pas compromettre votre récolte de courgettes, prélevez de préférence les fleurs mâles en excès : il en faut seulement quelques-unes pour assurer la pollinisation. Vous pourrez ainsi savourer vos beignets de fleurs sans sacrifier vos futurs légumes !
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050549.html