Les pépins font naturellement partie du fruit de la tomate. Grâce aux merveilles de la science, il est désormais possible de cultiver des plants qui produisent des fruits sans pépins ou presque. Ces variétés permettent de savourer toute la saveur de la tomate, sans être dérangé par ses graines.
Pourquoi choisir des tomates sans pépins ?
Pour les personnes souffrant de troubles digestifs liés à l'ingestion des graines de tomate, comme la diverticulite, les tomates sans pépins constituent une excellente alternative. Les cuisiniers y trouvent également leur compte : fini la corvée d'épépinage lors de la préparation de sauces et de coulis maison.
Les variétés totalement sans pépins
Sweet Seedless
Le semencier américain Burpee propose un hybride véritablement dépourvu de pépins : la « Sweet Seedless ». Variété relativement récente, commercialisée depuis 2009 seulement, elle produit des fruits légèrement plus gros qu'une balle de baseball, pesant entre 225 et 280 grammes (8 à 10 onces). Les plants sont vigoureux, résistants aux maladies et rustiques. Le fruit est particulièrement sucré, car la plante ne stocke pas le sucre dans les graines. Difficile à trouver en supermarché, cette tomate se cultive sans difficulté : les graines sont disponibles auprès des semenciers, dont Burpee lui-même.
Les tomates à trancher
Oregon Spring
Cette variété produit des fruits contenant très peu de pépins, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui ne peuvent pas consommer les graines de tomate. Les fruits sont gros et savoureux, même si leur chair est un peu molle. Les plants tolèrent bien le climat frais. À noter : les premiers fruits sont les plus gros et possèdent très peu de pépins, faciles à retirer.
Oxheart (cœur de bœuf)
L'Oxheart se distingue par ses fruits roses en forme de cœur. Sa chair est ferme et généreuse, avec peu de pépins faciles à éliminer. C'est une tomate idéale pour garnir des sandwichs ou agrémenter une salade.
Les tomates allongées (type prune)
Les tomates allongées, dites « de type prune », sont souvent utilisées pour confectionner coulis, concentrés et sauces. Certaines variétés ne contiennent que peu de pépins, faciles à retirer.
Opalka
Elle donne une sauce douce et sucrée. Son fruit est long et évoque la forme d'un piment banane.
Rocky
Grosse tomate allongée à la chair dense, elle contient peu de pépins et offre une saveur intense. Parfaite pour les sauces comme pour la consommation fraîche.
Polish Pastel
Ce fruit bicolore se pare de stries et de marbrures rouges et jaunes. Sa chair est charnue mais peu juteuse, avec très peu de graines.
Astuce : quelle que soit la variété choisie, offrez à vos plants un emplacement bien ensoleillé et un sol riche afin d'obtenir des fruits bien développés et pleins de saveur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-tomatoes/1007025315.html