Il existe des dizaines de variétés de pêches, chacune possédant ses propres caractéristiques. Certaines sont autofertiles, d'autres se distinguent par une chair plus ou moins adhérente au noyau. Les saveurs varient également d'une variété à l'autre : certaines offrent un goût très prononcé et fruité, tandis que d'autres séduisent par leur douceur et leur chair tendre. Les variétés les plus sucrées présentent un double avantage : elles sont délicieuses à déguster fraîches et se prêtent parfaitement à la mise en conserve ou à la pâtisserie.
Redhaven
La pêche Redhaven possède une chair jaune qui s'intensifie en un rouge rosé vers le centre, près du noyau. Sa chair est très ferme et son goût remarquablement sucré. Cette variété ne brunit pas une fois coupée, ce qui la rend idéale pour les salades de fruits, les tartes et les desserts cuits. C'est une pêche précoce à maturation rapide. Les arbres sont généralement très productifs et autofertiles : un seul arbre suffit donc pour obtenir une belle récolte.
Red Globe
Le Red Globe produit des fruits de très grande taille, atteignant presque la dimension d'une balle de baseball à maturité. Ils présentent des reflets dorés recouverts d'un rouge très vif. La chair intérieure est jaune éclatant et ne rougit pas. On retrouve souvent cette variété sur les marchés fermiers ainsi qu'en magasin. Parfaite pour la congélation, la mise en conserve ou la consommation fraîche, elle est également autofertile.
Polly
La variété Polly est une pêche blanche. Elle a été spécialement développée pour les climats froids et hybridée pour la première fois dans l'Iowa. Son arbre résiste à des températures descendant jusqu'à moins 20 degrés. Les fruits sont blancs à l'extérieur avec un léger voile rougeâtre, tandis que la chair est blanche, parfois teintée de rose. Le fruit est doux et sucré, et se savoure de préférence frais. Cette variété productive est elle aussi autofertile.
Elberta
L'Elberta est une variété classique très prisée pour sa saveur sucrée et la généreuse taille de ses fruits. C'est une pêche traditionnelle à l'épiderme orangé légèrement lavé de rouge. Sa chair est d'un orange vif, tirant vers le rouge au centre. Les fruits atteignent généralement la taille d'une balle de baseball à maturité. Très polyvalente, cette variété peut être consommée fraîche, congelée, mise en conserve ou utilisée en pâtisserie. Elle est également autofertile.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/outdoor-growing/1007111305.html