La tomate est un ingrédient incontournable de nombreuses recettes préférées : tranchée dans les sandwichs, réduite en purée pour préparer des sauces, mijotée dans un chili ou accommodée d'innombrables autres façons. Le choix de la variété dépend avant tout du goût recherché pour le plat final. En effet, les nombreuses variétés de tomates offrent une palette aromatique allant de l'acidité marquée à une douceur remarquable. Pour les amateurs de tomates qui ont la dent sucrée, certaines variétés se distinguent tout particulièrement sur l'échelle de la douceur.
Sun Cherry
La Sun Cherry est une plante vigoureuse à production précoce. Généralement tuteurée pour obtenir les meilleurs résultats, elle produit jusqu'à 20 tomates cerises d'environ 2,5 centimètres de diamètre. Ces petites tomates poussent en grappes le long d'une même tige continue. Selon le site Natural Hub, la Sun Cherry est considérée comme la variété la plus sucrée parmi les tomates cerises. Elle est étroitement apparentée à la populaire Sun Gold, souvent saluée comme celle qui offre le meilleur goût global de sa catégorie.
Cherokee Purple
Il est largement admis que la tribu Cherokee cultive cette variété depuis la fin du XIXe siècle. Elle serait la plus sucrée des grandes tomates disponibles, avec une acidité très faible. Pesant jusqu'à 250 grammes, elle se cultive en mi-saison. Son nom lui vient autant de ses cultivateurs que de son apparence : une couleur rose sale tirant sur le violet, avec des reflets bruns. Sa chair intérieure arbore la couleur d'une brique rouge, tandis que sa partie gélatineuse est verte.
Sweet Million
La Sweet Million est une tomate cerise parfois difficile à distinguer de la Sun Cherry, tant par son aspect que par son goût. Il s'agit d'un hybride de petite taille, d'un rouge profond, qui se cultive en mi-saison sur des plants pouvant atteindre près de deux mètres de hauteur.
Brandywine
La Brandywine est une variété ancienne dont l'origine remonterait à la communauté amish, avant 1885. Cette grande tomate de heirloom, de couleur rose, possède une chair tendre. Très sucrée, elle conserve néanmoins une pointe d'acidité qui lui confère une saveur complexe et généreuse, très appréciée des gourmets. Bien que des croisements résistants aux maladies existent aujourd'hui, la Brandywine originale reste un favori. Attention toutefois : elle est particulièrement sensible aux maladies des plantes, surtout en conditions humides.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050069.html