Nombreux sont ceux qui apprécient une généreuse portion de soupe à la tomate bien chaude. Pourtant, les chefs avisés et les jardiniers expérimentés savent que certaines variétés de tomates offrent davantage de douceur que d'autres. L'expérience acquise auprès de différents types de tomates, ainsi que des soupes préparées avec celles-ci, vous permettra d'affiner progressivement votre palais.
Brandywine
Les tomates Brandywine sont réputées pour leur saveur douce et riche ainsi que pour leur texture agréable. Il s'agit d'une variété de type bœuf (beefsteak) dont les fruits peuvent peser jusqu'à 700 grammes chacun. Bien que populaire, la Brandywine est une plante capricieuse à cultiver : un même fruit peut ne pas mûrir de façon homogène et présenter parfois des zones vertes ou des fissures. Son histoire demeure floue, mais certaines sources indiquent que ses graines furent proposées pour la première fois dans le catalogue Burpee de 1886.
Super Sweet 100
Le nom de cette variété en dit long sur ses caractéristiques. Elle est notoirement sucrée et très productive : un seul plant peut produire 100 petites tomates cerises disposées en grappes. Le volume impressionnant de fruits et leur petite taille peuvent vous inciter à les cueillir avant qu'ils n'atteignent leur pleine maturité. Pour accélérer leur maturation, placez les tomates Super Sweet 100 — toujours attachées à la tige — dans un sac en papier percé de quelques trous, puis repliez celui-ci sur lui-même.
Momotaro
La Momotaro est l'une des variétés de tomates les plus prisées et populaires du Japon. Sa douceur est exceptionnelle. Associée à une faible acidité, sa saveur sucrée s'exprime pleinement et en fait une tomate remarquable pour la soupe. Signifiant « garçon courageux » en japonais, la Momotaro est une plante robuste qui produit abondamment des fruits parfaitement ronds. Bien que d'origine japonaise, ces tomates connaissent aujourd'hui une popularité comparable aux États-Unis, où de nombreuses entreprises de semences et pépinières se spécialisent dans leur distribution.
Black Krim
La Black Krim est une rare variété ancienne de tomate bœuf. Le terme « héritage » signifie que la variété est relativement ancienne mais a été remise en culture. Elle provient de l'île de Crimée, située en mer Noire, autrefois rattachée à l'ex-Union soviétique. Sa chair arbore une couleur séduisante, oscillant entre le pourpre foncé et le rouge sang. Elle offre également une saveur complexe et rafraîchissante, mêlant une salinité naturelle à une douceur prononcée. La Black Krim s'est forgée une solide réputation parmi les jardiniers, et les chefs apprécieront son goût unique et puissant.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/vegetable-garden/1007050530.html