La lécithine est un émulsifiant naturel qui permet de lier durablement l'huile et le vinaigre, deux ingrédients qui ont tendance à se séparer. En l'intégrant à votre vinaigrette, vous obtenez une sauce homogène, crémeuse et stable, sans avoir besoin de secouer le bocal avant chaque utilisation.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de lécithine
- 120 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
Préparation
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, versez tous les ingrédients.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Conservez la vinaigrette au réfrigérateur pendant 2 semaines maximum.
Astuces et conseils
- Si vous ne disposez pas d'un mixeur ni d'un robot, vous pouvez fouetter les ingrédients à la main dans un bol, mais la texture risque d'être moins homogène.
- Vous pouvez utiliser l'huile de votre choix, mais l'huile d'olive reste le grand classique de cette recette.
- Tout type de vinaigre convient, cependant le vinaigre de vin rouge s'accorde particulièrement bien avec la moutarde de Dijon.
- À défaut de moutarde de Dijon, une autre moutarde fera l'affaire, même si la saveur sera légèrement différente.
- Cette vinaigrette accompagne à merveille une grande variété de salades : salades vertes, salades César ou encore salades de pâtes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007136292.html