La sauge est une plante vivace ligneuse classée parmi les sous-arbrisseaux. Avec les années, ses tiges s'épaississent et se lignifient : les jeunes pousses sont souples, tandis que les parties âgées deviennent rigides et boisées. Pour garantir une production constante de tiges vigoureuses à tailler et à récolter, il est recommandé de renouveler les plants de sauge tous les quatre ans environ.
La sauge pousse activement pendant l'été et entre en dormance dans les régions froides durant l'hiver. Dans les climats doux, elle peut être cueillie toute l'année pour la cuisine, mais elle apprécie néanmoins une période de repos hivernal, durant laquelle sa production ralentit considérablement.
Tailler la sauge au printemps
Lorsque les températures se réchauffent avec l'arrivée du printemps, attendez que les nouvelles feuilles commencent à se déployer. Elles apparaissent sur les tiges existantes qui ont passé l'hiver. Au-dessus de ces feuilles, il peut subsister des sections de tiges nues qui ne produisent plus rien : coupez-les juste au-dessus des nouvelles pousses.
La taille des fleurs
Si vous cultivez la sauge pour un usage culinaire, supprimez les fleurs avant leur éclosion. Cette pratique stimule la production de feuilles et préserve la concentration en huiles essentielles, responsables de l'arôme caractéristique de la plante.
En revanche, si vous la cultivez à des fins ornementales, laissez les fleurs s'épanouir et taillez-les uniquement une fois fanées. C'est également le bon moment pour tailler l'ensemble du plant afin de lui donner une forme harmonieuse.
Tailler les nouvelles pousses
Effectuez la taille principale après une croissance significative, généralement à la fin du printemps ou au début de l'été. Supprimez alors environ un tiers des nouvelles pousses.
Quelques règles essentielles à respecter :
- Ne coupez jamais dans la partie ligneuse ancienne de la plante, car cela entraîne la formation de branches improductives ;
- Prélevez uniquement du bois jeune ;
- Laissez toujours au moins trois nœuds de feuilles à la base de chaque tige ;
- Ne rabattez jamais la sauge au ras du sol : elle ne s'en remettrait pas.
La seconde récolte
Poursuivez la suppression des fleurs tout au long de la saison afin de maintenir la puissance aromatique des feuilles. Dans les régions chaudes, et même dans certaines zones au climat plus frais, il est possible d'effectuer une seconde taille qui permettra une nouvelle récolte avant l'arrivée du froid.
À l'automne : stoppez la taille
Dans toutes les régions, cessez toute taille et toute récolte importante après début septembre. La taille stimule la croissance, or l'automne correspond à la période de repos naturel de la sauge : la plante doit se préparer à affronter l'hiver.
Une taille tardive risquerait d'affaiblir voire d'endommager le plant. Cela dit, prélever quelques feuilles de temps en temps — par exemple pour agrémenter votre dinde de Thanksgiving — reste tout à fait acceptable.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007025913.html