plupart des recettes recommandent d'utiliser l'ensemble des feuilles car elles sont faciles à enlever avant de servir le plat qu'ils aromatisées. Ragoûts et les soupes sont souvent assaisonnés avec la feuille de laurier , de même que les plats de haricots et de lentilles . Légumes marinés contiennent souvent une feuille de laurier dans la saumure .
Propriétés feuilles broyées
Tout feuille de laurier séché a une saveur forte qui parfume lentement les aliments pendant la cuisson ou l'âge . Lorsque broyés ou pulvérisés , la saveur peut devenir accablante et , lorsqu'il est cuit pendant de longues périodes , peut devenir amère et dure . Ce dernier domine généralement les autres épices dans le plat et peut même rendre désagréable .
Options feuilles broyées
Si la forte saveur de écrasés feuille de laurier est préféré , attachant les feuilles plus ou moins écrasés dans une belle étamine ou en plaçant les morceaux dans un salon de thé forcer boule de métal donne les saveurs et peut être facilement enlevé à la fin du processus de cuisson .
De:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108569.html