Les feuilles de laurier figurent parmi les herbes les plus anciennes et les plus utilisées au monde. Bonne nouvelle : elles font également partie des plus durables, car elles sont généralement employées sous forme séchée.
Durée de conservation
Selon le site Still Tasty, les épices et herbes séchées du commerce, y compris les feuilles de laurier, ne périment pas véritablement, mais elles perdent de leur puissance au fil du temps. Elles n'aromatisent donc plus les plats aussi efficacement qu'elles le devraient. Les feuilles de laurier séchées peuvent être conservées en toute sécurité jusqu'à trois ans, mais leur saveur s'affaiblit progressivement. À noter également : selon le site The Kitchn, l'arôme d'une feuille de laurier est à son apogée quelques semaines seulement après le séchage.
Tests de saveur
Pour vérifier si vos feuilles de laurier sont encore suffisamment puissantes, écrasez-en une petite quantité dans votre main, puis goûtez-les ou sentez-les. Si l'arôme est faible et que la saveur n'est pas prononcée, il est temps de les jeter et d'acheter un nouveau pot. Des feuilles de laurier de qualité doivent dégager un arôme boisé et une légère amertume. The Kitchn recommande aussi une autre méthode simple : placez quelques feuilles dans une tasse d'eau bouillante. Si vous ne percevez pas un arôme fort, c'est que vos feuilles de laurier ont dépassé leur prime.
Conservation
Les experts de Still Tasty conseillent de ranger les feuilles de laurier, comme toutes les herbes séchées, dans un placard frais et sombre, à l'abri de toute source de chaleur directe ou des rayons du soleil. Veillez également à bien refermer herbes et épices après chaque utilisation afin de prolonger leur puissance aromatique. En revanche, la congélation n'est pas recommandée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108491.html