Plantes chéries de l'aristocratie victorienne, les géraniums odorants (espèces du genre Pelargonium) se déclinent aujourd'hui en une gamme vertigineuse de parfums et de saveurs. On trouve ainsi plusieurs cultivars au parfum de rose, mais aussi des variétés rappelant le chocolat, la muscade, la noisette, le citron, l'orange, le citron vert, l'abricot, la pomme, le chêne, la fraise, la menthe ou encore le pin. Bien plus que de simples plantes ornementales, les géraniums parfumés offrent de nombreuses possibilités d'utilisation : thérapeutique, cosmétique et culinaire.
Le sucre infusé au géranium
Les géraniums parfumés peuvent transmettre leurs arômes distinctifs à un sucre infusé, idéal pour sucrer vos boissons ou parfumer vos gâteaux. Pour réaliser cette infusion, versez quelques centimètres de sucre granulé dans un bocal, déposez quelques feuilles du géranium choisi sur le sucre, recouvrez d'une nouvelle couche de sucre, ajoutez à nouveau quelques feuilles, et ainsi de suite. Laissez ensuite ce mélange macérer sans limite de temps : vous obtiendrez un sucre délicatement parfumé à la rose, à la muscade herbacée ou à la pomme fleurie, selon la variété utilisée.
La pâtisserie
Gâteau sponge à deux étages, quatre-quarts ou pain aux raisins et aux noix : les feuilles de géranium parfumé apportent une touche old fashion à toutes vos recettes. Après avoir beurré le fond du moule, tapissez-le de 10 à 20 feuilles de géranium. Une fois le gâteau cuit, retournez le moule, retirez délicatement les feuilles et décorez votre pâtisserie. Pour intensifier davantage les saveurs, faites infuser des feuilles supplémentaires dans la crème avant de la fouetter. Laissez libre cours à votre inspiration pour marier les parfums : géranium rosat avec un cake au beurre pour le thé, géranium citronné avec un bundt cake aux myrtilles, géranium muscadé avec un pain à la banane et aux noix, etc.
Le pot-pourri
Parmi les senteurs les plus exotiques à intégrer dans un pot-pourri — sans recourir aux huiles parfumées artificielles — figurent les feuilles des géraniums à l'abricot, à la noisette, aux épices ou à la noix de coco. Pour confectionner un classique pot-pourri rose-géranium, l'ouvrage « Herb Gardening in Five Seasons » d'Adelma Grenier Simmons recommande de mélanger trois tasses de feuilles séchées de différentes variétés de géranium rosat avec un quart de tasse de poudre de racine d'iris (orris), deux gouttes d'huile essentielle de géranium rosat et de véritables pétales de rose pour la couleur.
Parfumerie et création de fragrances
Les géraniums parfumés permettent aux créateurs de parfums de reproduire certaines senteurs exotiques souvent disponibles uniquement sous forme de fragrances synthétiques. Pour élaborer une huile infusée ou une teinture alcoolique unique, remplissez un bocal de feuilles de géranium parfumé puis recouvrez-les d'huile d'olive ou d'huile d'amande douce, ou encore d'une base alcoolisée de vodka à 50°. Après deux semaines de macération, filtrez le mélange. Ces préparations au géranium peuvent ensuite être incorporées dans des bougies, des savons, des lotions, des huiles de bain ou des bombes de bain effervescentes. Dans les savons et les sels de bain notamment, les feuilles séchées émiettées apportent une touche particulièrement charmante.
L'aromathérapie
Selon la base de données en ligne « Plants For A Future » (www.pfaf.org), les praticiens holistiques utilisent des huiles de massage infusées de feuilles de géranium rosat, en particulier le cultivar P. graveolens, pour apaiser les tensions et les ballonnements prémenstruels, améliorer l'humeur et traiter l'eczéma ainsi que d'autres affections cutanées. Les infusions de feuilles à l'eau chaude sont également employées pour embellir le teint.
Les plaisirs de l'heure du thé
Les feuilles de géranium parfumé permettent de préparer des thés fragrance aux nombreux bienfaits pour la santé et le moral évoqués précédemment. Les confituriers et geléiers, quant à eux, exploitent pétales et feuilles pour créer de superbes gelées aux tons joyaux. Enfin, les pétales peuvent également servir à garnir salades de fruits et salades vertes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108956.html