La sauge officinale : une plante aromatique aux multiples vertus
La Salvia officinalis, communément appelée sauge officinale ou sauge commune des jardins, est l'une des herbes aromatiques préférées des cuisiniers. Riche en thuyone contenue dans son huile volatile, elle possède des propriétés antiseptiques, antibiotiques et vermifuges (elle aide à expulser les parasites intestinaux). Elle appartient à la famille des Lamiacées, celle de la menthe.
Vivace rustique au feuillage persistant, la sauge se décline en plusieurs variétés :
- Icterina : feuilles dorées ;
- Purpurea : feuilles pourpre foncé qui verdissent avec le temps ;
- Tricolor : feuilles panachées de crème, de vert et de rose ;
- Berggarten : grandes feuilles ovales ;
- Minum, également connue sous le nom de sauge naine des jardins.
Originaire des régions méditerranéennes, elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreuses parties du monde.
Comment identifier la sauge officinale
1. Observer la plante dans son ensemble
Prenez du recul et examinez la plante pour vérifier qu'elle présente les caractéristiques typiques de la sauge : un petit arbuste ne dépassant pas 60 cm de hauteur et s'étalant sur 30 à 60 cm de largeur.
2. Examiner les feuilles et les tiges
Approchez-vous de la plante et observez attentivement ses feuilles et ses tiges. La sauge présente des tiges ligneuses, quadrangulaires, violettes ou vertes, recouvertes d'un fin duvet. Ses feuilles ont une texture coriace, sont également couvertes de poils doux, pétiolées et disposées de manière opposée sur la tige. Regardées de près, elles révèlent un réseau de nervures visible sur leurs deux faces. Leur couleur varie selon la variété mentionnée ci-dessus.
3. Sentir le parfum caractéristique
Frottez une feuille entre votre pouce et votre index afin d'en imprégner votre peau, puis humez : vous devriez percevoir le parfum caractéristique de la sauge, légèrement citronné et camphré.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108957.html