Pour la sauce pesto de base :
- 2 tasses de feuilles de basilic frais, emballées
- 1/2 tasse de pignons de pin
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Compléments facultatifs :
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil, hachées
- 1/4 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et hachées
- 1/4 tasse de poivrons rouges rôtis, hachés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions:
1. Préparez le basilic : Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic pour éliminer tout excès d'eau. Séchez-les avec un torchon propre ou utilisez une essoreuse à salade.
2. Traitement dans un robot culinaire : Placez le basilic, les pignons de pin, le parmesan, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Pulsez plusieurs fois jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés mais pas complètement pulvérisés.
3. Ajouter de l'huile d'olive : Pendant que le robot culinaire est en marche, versez lentement l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce que le pesto atteigne une consistance lisse et crémeuse.
4. Goûtez et ajustez : Goûtez le pesto et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez plus de sel, de poivre ou de parmesan à votre goût.
5. Compléments facultatifs : Si vous le souhaitez, ajoutez des ingrédients facultatifs tels que des tomates séchées au soleil, des olives, des poivrons rouges rôtis ou du jus de citron. Pulsez le robot culinaire encore quelques fois pour combiner.
6. Transférer dans un pot : Transférez la sauce pesto dans un bocal en verre propre ou un récipient hermétique. Garnissez le pesto d’une fine couche d’huile d’olive pour aider à le conserver.
7. Réfrigérer ou congeler : Conservez la sauce pesto au réfrigérateur jusqu'à 5 jours ou congelez-la pour une conservation plus longue. Lors de la congélation, il est préférable de répartir le pesto dans de petits récipients ou des bacs à glaçons pour une utilisation facile.
Savourez votre sauce pesto maison avec des pâtes, des pizzas, des sandwichs ou comme trempette pour du pain et des légumes !
Source:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007135041.html