Le basilic, également appelé Ocimum basilicum, se décline en plusieurs variétés aux apparences et aux saveurs légèrement différentes. Comme son nom l'indique, le basilic cannelle possède un subtil arôme de cannelle. Hormis cette nuance gustative et une taille un peu plus grande que celle du basilic commun, il s'utilise et se cultive exactement de la même manière que le basilic classique.
Le goût du basilic cannelle
Le basilic cannelle, une variété du basilic commun doux, offre le goût habituel du basilic rehaussé d'une légère note de cannelle. De nombreuses variétés de basilic, dont celle-ci, possèdent une saveur agréable qui explique leur popularité dans plusieurs traditions culinaires, notamment thaïlandaise, vietnamienne et italienne.
Son apparence
Selon la National Gardening Association, le basilic cannelle pousse relativement plus haut que les autres basilics et présente un feuillage et des fleurs légèrement plus foncés. Ses feuilles vertes, parcourues de veines violacées, en font une garniture élégante et un ajout décoratif très apprécié au jardin.
Les nombreuses utilisations
Au-delà de son rôle en cuisine, comme garniture et plante ornementale, l'université Purdue souligne que le basilic permet de produire une huile très recherchée. Le basilic cannelle est particulièrement populaire comme huile essentielle en Bulgarie. Ses emplois médicinaux traditionnels incluent le traitement des maux de tête, de la toux, des verrues, de la constipation, de la diarrhée, des troubles rénaux et des parasites intestinaux. D'après le ministère américain de l'Agriculture (USDA), cette variété produit d'ailleurs son huile essentielle avec un meilleur rendement que les autres types de basilic.
L'entretien du basilic
Le basilic cannelle ne demande aucun soin particulier comparé au basilic standard. Il se cultive facilement dans des environnements variés, surtout en pot à l'intérieur. La National Gardening Association recommande de le planter dans un emplacement bien drainé et exposé en plein soleil. La plante exige une humidité constante, mais redoute les sols détrempés. L'université du Minnesota conseille un sol dont le pH se situe entre 6,0 et 7,5. Une couche de paillis en surface limite les mauvaises herbes, tandis qu'un engrais équilibré 5-10-5 appliqué deux fois par an aide à maintenir la plante vigoureuse et en bonne santé.
La récolte
Récolter le basilic consiste simplement à couper les feuilles fraîches directement sur la plante. Même s'il est possible de prélever quelques brins au fur et à mesure des besoins culinaires, la National Gardening Association recommande plutôt de récolter le basilic juste au moment où il commence à former ses boutons floraux. C'est à ce stade que les feuilles concentrent leur maximum d'arôme : c'est donc le moment idéal pour récolter et congeler le basilic afin de pouvoir l'utiliser toute l'année en cuisine. L'université du Minnesota suggère quant à elle de couper les tiges juste au-dessus d'une paire de feuilles pour encourager la repousse, ou de prélever quelques feuilles individuelles selon les besoins.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108882.html