Originaire d'Amérique du Sud, le stévia est une plante appartenant à la famille des astéracées, tout comme le tournesol. Longtemps commercialisé uniquement comme complément alimentaire, il est aujourd'hui pleinement approuvé comme édulcorant naturel. Ses feuilles peuvent désormais être utilisées comme substitut du sucre, que ce soit fraîches ou séchées.
Cette plante vivace s'épanouit dans les régions où les températures restent supérieures à 10 °C (50 °F). Elle peut également être cultivée en intérieur toute l'année, ce qui en fait une excellente plante d'intérieur pour les amateurs de jardinage.
Matériel nécessaire
- Des ciseaux
- Du papier essuie-tout
- Une assiette ou un plateau
Étapes pour sécher les feuilles de stévia
1. Récolter les feuilles au bon moment
Coupez les feuilles de stévia avant l'apparition des fleurs. C'est à ce moment que leur teneur en composés sucrés est la plus élevée. Seules les feuilles sont utilisées ; veillez donc à ne prélever que celles-ci sur la plante.
2. Préparer la surface de séchage
Disposez deux ou trois feuilles de papier essuie-tout sur une assiette ou un plateau propre et sec.
3. Étaler les feuilles
Répartissez les feuilles de stévia sur le papier essuie-tout en une seule couche, sans qu'elles se chevauchent. Cela permet une circulation d'air optimale autour de chaque feuille et évite la formation de moisissures.
4. Recouvrir les feuilles
Placez une ou deux feuilles supplémentaires de papier essuie-tout par-dessus les feuilles de stévia afin de les protéger de la poussière tout en laissant l'humidité s'évacuer.
5. Laisser sécher
Installez l'assiette ou le plateau dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Laissez sécher pendant une semaine ou plus, jusqu'à ce que les feuilles soient complètement sèches et cassantes au toucher.
Conseils supplémentaires
Une fois les feuilles parfaitement séchées, conservez-les dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Vous pouvez également les réduire en poudre à l'aide d'un moulin ou d'un mixeur pour faciliter leur utilisation dans vos boissons et préparations culinaires. Le séchage concentrant la douceur naturelle du stévia, utilisez-en avec parcimonie : quelques feuilles suffisent généralement pour sucrer une tasse de thé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108842.html