L'ortie piquante est une plante dont la récolte peut s'avérer douloureuse si vous ne portez pas de gants. Ses feuilles sont couvertes de fins poils urticants qui libèrent une substance irritante au contact de la peau, provoquant des picotements désagréables. Une fois vos orties correctement récoltées, vous avez deux options : les utiliser fraîches ou les faire sécher pour une conservation prolongée.
Les herboristes utilisent fréquemment l'ortie pour préparer des tisanes aux nombreuses vertus. Vous pouvez également émietter les feuilles séchées dans des ragoûts, des quenelles ou des omelettes, en remplacement savoureux du persil.
Matériel nécessaire
- Ciseaux ou couteau bien aiguisé
- Ficelle
- Récipients hermétiques
- Tasse ou mug
- Eau
- Passoire à thé ou étamine
- Gants de protection
Étape 1 : Le séchage
Couper les tiges
Coupez chaque tige près du sol à l'aide de ciseaux bien aiguisés ou d'un couteau. Portez impérativement des gants durant toute l'opération pour éviter les piqûres.
Former des bottes
Rassemblez trois à cinq tiges en petites bottes, puis attachez fermement chacune d'elles avec un morceau de ficelle.
Suspendre les bottes
Suspendez les tiges d'ortie dans un endroit sec bénéficiant d'une bonne circulation d'air. Veillez à espacer suffisamment les bottes afin qu'elles ne se touchent pas entre elles.
Laisser sécher
Laissez les bottes sécher complètement, ce qui prend généralement entre cinq et sept jours. Les tiges bien sèches deviennent cassantes et ne présentent plus aucune trace d'humidité.
Détacher et conserver les feuilles
Décrochez les bottes puis détachez délicatement les feuilles des tiges. Stockez-les dans des récipients hermétiques, tels que des boîtes métalliques, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
Étape 2 : La préparation de la tisane
Faire bouillir l'eau
Faites bouillir environ 160 ml (les deux tiers d'une tasse) d'eau pour chaque tasse de tisane que vous souhaitez préparer.
Doser les feuilles
Mesurez 3 à 4 cuillères à café de feuilles d'ortie séchées par tasse, conformément aux recommandations du Centre médical de l'Université du Maryland. Déposez chaque portion dans une tasse.
Verser l'eau bouillante
Versez l'eau bouillante dans les tasses en veillant à répartir équitablement.
Laisser infuser
Laissez la tisane infuser pendant trois à cinq minutes afin que les feuilles libèrent pleinement leurs arômes et leurs principes actifs.
Filtrer la tisane
Filtrez enfin le thé en le versant à travers une passoire à thé ou une étamine afin d'éliminer les résidus de feuilles.
Astuce : pour profiter d'une ortie au goût optimal, privilégiez la récolte des jeunes pousses avant la floraison, idéalement au printemps. Bien conservées, vos feuilles séchées garderont toutes leurs qualités pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108508.html