La mélisse officinale (Melissa officinalis) est une plante vivace appartenant à la famille de la menthe, les Lamiacées. Pouvant atteindre environ 60 centimètres de hauteur, elle se distingue par ses feuilles vert vif, légèrement ondulées, qui dégagent un agréable parfum citronné. Ressemblant à bien des égards à la menthe, la mélisse se cultive facilement au jardin comme en pot. Ses feuilles peuvent être récoltées fraîches ou séchées afin de préparer une infusion délicieuse et apaisante.
La récolte de la mélisse
Les feuilles de mélisse peuvent être cueillies directement sur la plante pour être utilisées en tisane. Pour cela, coupez une tige près de la base de la plante, puis détachez délicatement chaque feuille en tirant doucement le long de la tige. Mettez-les ensuite de côté. Bonne nouvelle : les feuilles fraîches entières peuvent également être congelées pour être conservées et utilisées plus tard, ce qui vous permettra de profiter de leur saveur même hors saison.
Le séchage des feuilles
Pour sécher votre mélisse, coupez plusieurs tiges près de la base de la plante, rassemblez-les en petits bouquets et attachez-les avec une ficelle. Suspendez ensuite ces bouquets tête en bas dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil. Une fois que les feuilles sont complètement sèches et friables, détachez-les des tiges et jetez ces dernières. Conservez les feuilles séchées dans des récipients hermétiquement fermés : elles se garderont ainsi pendant plusieurs mois sans perdre leurs arômes.
Le moment du thé
Placez quelques feuilles de mélisse, fraîches ou séchées, au fond d'une théière propre. Versez-y de l'eau bouillante et laissez infuser pendant cinq minutes. Filtrez ensuite pour retirer les feuilles, ajoutez du miel selon votre goût et servez. Grâce à son parfum naturellement citronné, le thé de mélisse ne nécessite aucun ajout d'arôme artificiel : c'est une boisson douce, réconfortante et 100 % naturelle.
Envie d'une version rafraîchissante ? Laissez simplement refroidir légèrement votre infusion avant de la verser sur des glaçons dans de grands verres. Vous obtiendrez ainsi un thé glacé à la mélisse parfait pour les journées d'été.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108800.html