De nombreuses herbes cultivées au Liban et en Syrie constituent des ingrédients essentiels de plats emblématiques du Moyen-Orient, comme le curry et le houmous. Grâce aux anciennes routes des épices, certaines de ces plantes ont été introduites dans la région et y sont aujourd'hui cultivées, à l'image du cumin. Les herbes qui poussent au Liban et en Syrie sont utilisées à des fins cosmétiques, culinaires et médicinales.
L'anis
L'anis, ou Pimpinella anisum, appartient à la famille de la carotte. Ses graines sont utilisées pour l'aromatisation, en cosmétique ainsi qu'en médecine traditionnelle. Cultivé en Syrie, l'anis sert notamment à parfumer l'arak, une boisson alcoolisée traditionnelle très populaire dans la région.
Le cumin
Le cumin, ou Cuminum cyminum, est un membre de la famille du persil. Originaire d'Égypte, il est aujourd'hui cultivé au Liban et en Syrie. Cette plante produit des graines au parfum puissant, employées comme épice dans les cuisines du Moyen-Orient et de l'Inde. Elle est particulièrement appréciée pour relever les currys.
Le fenouil
Le fenouil, ou Anethum foeniculum, provient du bassin méditerranéen et du Proche-Orient. Son nom est proche de celui du fenugrec, car les Romains considéraient cette plante comme un foin parfumé. Le fenouil s'utilise comme épice en cuisine, entre dans la composition de produits de bain et de beauté, tandis que ses feuilles servent à décorer les plats.
Le fenugrec
Le fenugrec, ou Trigonella foenum-graecum, est originaire du Proche-Orient (notamment du Liban et de la Syrie), du sud de l'Europe et d'Asie. Les Romains utilisaient autrefois cette plante pour nourrir le bétail, d'où son nom latin signifiant « foin grec ». Ses graines sont ensuite devenues populaires et servent depuis d'épice dans les cuisines du Moyen-Orient et de l'Inde, particulièrement dans le curry. Le fenugrec possède également des vertus médicinales et serait réputé aphrodisiaque.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108831.html