La roquette : une herbe au goût prononcé
La roquette est une salade verte et une herbe aromatique connue depuis l'Antiquité romaine. Membre de la famille des Brassicacées, au même titre que le chou, elle se distingue par son odeur puissante et sa saveur poivrée. On l'utilise principalement pour relever le goût des salades, des pâtes et même des sandwichs.
En raison de son goût intense, la roquette s'emploie avec parcimonie : quelques feuilles suffisent amplement comme garniture ou pour apporter du caractère à vos plats.
Ce dont vous aurez besoin
- Un couteau d'office ou des ciseaux de cuisine
- Une planche à découper
Les étapes pour couper la roquette
1. Récoltez ou achetez vos feuilles de roquette
Cueillez les feuilles directement dans votre potager, ou procurez-vous-en au rayon fruits et légumes de votre supermarché ou auprès de votre primeur.
2. Maintenez les feuilles fermement
Saisissez les feuilles proprement dites et maintenez-les bien à plat sur une planche à découper afin de faciliter la coupe.
3. Retirez les tiges et les racines
À l'aide d'un couteau d'office ou de ciseaux de cuisine, coupez les tiges et les racines. Veillez à éliminer toute partie fibreuse, ligneuse ou coriace, tout en préservant l'intégrité de la feuille.
4. Jetez les déchets verts
Débarrassez-vous des tiges et des parties coupées en les déposant dans votre composteur ou à la poubelle.
Conseils supplémentaires
Pour profiter pleinement de la fraîcheur de la roquette, consommez-la rapidement après la découpe. N'hésitez pas à rincer les feuilles à l'eau froide et à les sécher délicatement avant de les intégrer à vos recettes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108594.html