La bourrache (Borago officinalis) est une herbe méditerranéenne réputée pour ses vertus apaisantes face au stress. On lui attribue également des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires. Reconnaissable à ses magnifiques fleurs bleues en forme d'étoile, elle pousse rapidement dans les jardins et les espaces extérieurs.
Entièrement comestible et riche en minéraux essentiels tels que le potassium et le calcium, la bourrache ne nécessite aucun ustensile particulier pour sa préparation. Ses feuilles se travaillent facilement et rehaussent délicieusement la saveur des salades, des soupes et de nombreux autres plats. Les graines, l'huile et les plants de bourrache sont disponibles en ligne ainsi que dans les magasins d'alimentation biologique.
Matériel nécessaire
- Feuilles de bourrache
- Eau froide
- Papier absorbant
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Tasse ou mug
- Râpe
- Récipient en plastique
- Couteau
Préparer une tisane de bourrache
Lavez une demi-tasse de feuilles de bourrache sous l'eau froide du robinet, puis déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
Remplissez une casserole avec deux tasses d'eau froide. Placez-la sur le feu et portez l'eau à ébullition.
Ajoutez quelques feuilles fraîches de bourrache dans une tasse ou un mug, puis versez-y l'eau chaude. Laissez infuser pendant cinq minutes, retirez les feuilles et savourez votre tisane bienfaisante.
Râper la bourrache
Lavez environ 500 grammes de feuilles de bourrache sous l'eau froide du robinet, puis séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Râpez la bourrache à l'aide d'une râpe directement dans un récipient en plastique. Ses feuilles ressemblent à celles des épinards et se râpent aussi facilement que les autres légumes-feuilles.
Parsemez la bourrache râpée sur vos salades, soupes, fromages et autres plats pour leur apporter une touche de fraîcheur originale.
Hacher la bourrache
Lavez environ 500 grammes de feuilles de bourrache sous l'eau froide du robinet, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Hachez les feuilles au couteau en morceaux d'environ 2,5 centimètres, puis placez-les dans un récipient en plastique.
Incorporez ces morceaux dans vos ragoûts, soupes et autres préparations culinaires, soit comme aromate, soit comme garniture colorée et savoureuse.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108671.html