La bourrache est une plante aromatique annuelle qui se distingue par ses magnifiques fleurs bleues en forme d'étoile. Pour profiter pleinement de sa saveur, récoltez les feuilles avant la floraison. Si vous ne pouvez pas utiliser toute votre bourrache immédiatement, la congélation constitue une excellente solution de conservation.
Il existe deux méthodes principales pour congeler la bourrache : vous pouvez soit la ranger dans un sac de congélation — technique idéale pour la cuisson, mais qui rend les feuilles impropres à servir de garniture —, soit les enfermer dans des glaçons afin de décorer vos boissons rafraîchissantes.
Ce dont vous aurez besoin
- Une plaque de cuisson
- Un sac de congélation
- Un couteau
- Un bac à glaçons
Méthode 1 : Congélation classique pour la cuisson
Rincez la bourrache à l'eau froide, puis secouez-la délicatement pour éliminer l'excédent d'eau. Laissez ensuite sécher complètement les feuilles.
Répartissez la bourrache en une seule couche sur une plaque de cuisson. Cette étape évite que les feuilles ne collent entre elles lors de la congélation.
Placez la plaque au congélateur et laissez les herbes geler entièrement. Une fois congelées, elles deviennent cassantes au toucher.
Transférez la bourrache congelée dans un sac de congélation, refermez-le soigneusement puis remettez-le au congélateur. Attention : une fois les herbes décongelées, en totalité ou en partie, ne les recongelez jamais.
Méthode 2 : Congélation en glaçons pour la garniture
Passez la bourrache sous l'eau froide courante et secouez-la pour retirer l'excédent d'humidité.
Hachez grossièrement la bourrache au couteau.
Remplissez un bac à glaçons vide d'eau, jusqu'aux trois quarts de chaque alvéole environ.
Déposez une belle pincée de bourrache dans chaque compartiment du bac.
Placez le bac au congélateur et laissez les cubes geler complètement avant utilisation.
Astuce
Les glaçons à la bourrache apportent une touche originale et décorative à vos cocktails, limonades et eaux infusées. Sortez-les du congélateur juste au moment de servir pour profiter pleinement de leur fraîcheur et de leur effet visuel.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004516.html