Le fenouil est une plante aromatique appréciée dans le monde entier et présente dans de nombreuses traditions culinaires. Chaque partie du fenouil trouve une utilisation en cuisine, des feuilles tendres au délicat pollen aromatique. Les graines de fenouil, quant à elles, offrent une saveur douce et sucrée particulièrement intense, rappelant celle de l'anis.
Vous pouvez infuser ces graines pour préparer une tisane de fenouil apaisante, ou encore les écraser pour parfumer vos vinaigrettes, pains, desserts et charcuteries maison. Bonne nouvelle : la récolte des graines de fenouil est un jeu d'enfant, et le résultat est absolument délicieux !
Matériel nécessaire
- Sécateur ou ciseaux de jardin
- Sac en papier
- Grand bol
- Écran de séchage ou grille fine
- Bocal en verre avec couvercle hermétique
- Étiquette
- Stylo
Instructions pour la récolte
1. Récoltez au bon moment
Récoltez les graines de fenouil à la fin de l'été, lorsqu'elles arrivent à maturité sur les tiges. Observez attentivement leur évolution : dès qu'elles passent du vert au brun, procédez immédiatement à la récolte. Les graines laissées trop longtemps sur la plante risquent d'être dispersées par le vent.
2. Coupez les ombelles avec précaution
Coupez délicatement les têtes de graines à l'aide d'un sécateur, en veillant à ne pas secouer la plante pour éviter de perdre les graines. Placez ensuite chaque tête entière dans un sac en papier.
3. Extrayez les graines
Tenez la tête de graines à l'envers au-dessus d'un grand bol et frottez-la du bout des doigts pour libérer les graines. Retirez ensuite tous les débris végétaux qui auraient pu tomber dans le bol.
4. Faites-les sécher complètement
Étalez les graines sur un écran de séchage dans un endroit sec et bien aéré, puis laissez-les sécher pendant deux à trois jours afin d'éliminer toute humidité résiduelle.
5. Conservez-les correctement
Transvasez les graines dans un bocal en verre muni d'un couvercle hermétique. N'oubliez pas d'étiqueter votre bocal avec le nom de la plante et la date de récolte. Conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, votre fenouil gardera toutes ses saveurs pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/herb-basics/1007108467.html