Le Foeniculum vulgare « Purpureum », plus connu sous le nom de fenouil bronze, possède la même saveur de réglisse que le fenouil doux, avec en prime une valeur ornementale qui en fait une plante superbe pour le jardin familial. Il s'utilise comme n'importe quel autre fenouil : ses feuilles finement découpées prennent une teinte pourpre ou bronzée, particulièrement visible sur les jeunes pousses. Vous pouvez utiliser les feuilles sucrées pour parfumer vos plats, ou attendre la montée en graines pour récolter celles-ci et les utiliser en cuisine.
Rustique à partir de la zone 5, le fenouil bronze se cultive comme une annuelle dans les régions plus fraîches. Atteignant 1,50 à 2 mètres de hauteur, il constitue un excellent fond de massif dans un jardin de vivaces, tandis que son feuillage coloré illumine agréablement un jardin d'herbes aromatiques.
Les étapes pour réussir la germination
1. Faire tremper les graines
Faites tremper les graines dans l'eau pendant quatre à cinq jours avant le semis afin d'améliorer sensiblement le taux de germination.
2. Semer au bon moment et au bon endroit
Semez les graines en pleine terre dès que tout risque de gel est écarté et que le sol commence à se réchauffer. La période idéale se situe généralement entre mars et mai, lorsque les températures avoisinent 13 à 15 °C. Espacez les graines d'environ 38 cm et enfouissez-les à 1 cm de profondeur. Choisissez un emplacement en plein soleil avec un sol bien drainé : ces deux conditions favorisent une meilleure qualité des huiles essentielles et des graines. Un sol limoneux ou sableux convient nettement mieux qu'un sol argileux pour cultiver le fenouil.
3. Arroser avec modération
Arrosez régulièrement sans jamais laisser le sol devenir détrempé ; laissez-le sécher de temps en temps entre deux apports d'eau. Gardez à l'esprit que le fenouil tolère bien la sécheresse et pousse correctement même dans des conditions difficiles.
4. Récolter les feuilles et les graines
Récoltez les feuilles dès qu'elles sont suffisamment grandes. Pour les graines, attendez la fin de l'été, après la floraison : placez une ombelle (tête florale) dans un sac en papier et laissez-la sécher. Les graines sèches tomberont naturellement au fond du sac ; vous pourrez ensuite les conserver dans un bocal hermétique afin de préserver leur arôme.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-herbs/1007023354.html